Сок грецкого ореха название

Грецкий орех

Грецкий орех – для ума и настроения

Грецкий орех, несмотря на своё «иноземное» происхождение широко известен всем жителям бывшего СССР. Наряду с лещиной (лесным орехом) он издавна присутствует в нашем рационе. У этого ореха масса «имён» — волошский орех, царский орех, греческий орех, красное дерево) – но всё это названия деревьев из семейства Ореховых и одноименных плодов. Родиной грецкого ореха является не Греция, как можно было бы подумать. Считается, что он появился где-то в Средней Азии и с давних времен культивируется человечеством. В Древней Греции плоды орехового дерева часто называли желудями богов, тем самым подчеркивая их значимость.

Полезные свойства грецкого ореха описывали ещё Авиценна и Гиппократ. В древней народной медицине его использовали при несварении желудка, для лечения болезней почек, туберкулеза легких и многих других заболеваний. Целители восточной медицины считали, что грецкий орех укрепляет сердце, печень и мозг, и только современные исследования показали, что содержание в спелом грецком орехе комплекса биологически активных веществ, микроэлементов и витаминов настолько велико, что его недаром называют «Деревом жизни», а космонавты во время полетов употребляют в пищу пасту и сливки, приготовленные из грецких орехов.

Грецкие орехи получили широкое распространение в кулинарии и кондитерском производстве. Их используют для изготовления тортов, печенья, пирожных, мороженого, варенья и маринадов. Выжимаемое из орехов масло используют не только в пищевых, но и медицинских целях, а также в парфюмерии и живописи. Жмых, остающийся после отжима масла, идет на производство халвы и козинаков. Ореховую скорлупу перерабатывают для производства активированного угля, шлифовальных камней, красок, линолеума и толя. Хорошие хозяйки знают, что грецкий орех придает особый пикантный вкус любым блюдам. Он хорошо сочетается с куриным мясом, яблоками, свеклой, морковью и сельдереем, любой зеленью. Его добавляют в салаты, заправки, соусы, ну и конечно, в кондитерские изделия.

Химический состав грецких орехов (на 100 г ядрышек):

Углеводы – 10.1 г

Пищевые волокна (клетчатка) – 1.5 г

Витамин А (бета-каротин) – 0.05 мг

Витамин В1 (тиамин) – 0.4 мг

Витамин В2 (рибофлавин) — 0.13 мг

Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.0 мг

Фолиевая кислота (витамин В9) – 77 мкг

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 3 мг

Витамин Е (токоферол) – 23 мг

Макро- и микроэлементы:

Кальций — 120 мг

Марганец – 2.0 мг

Калорийность грецких орехов в 100 г в среднем содержится около 648 ккал.

Грецкий орех по праву считается одним из самых полезных, он широко используется в народной медицине при диабете, гипертонии, анемии, зобе, заболеваниях суставов, мастопатии и миоме, импотенции и бесплодии, а космонавты во время полетов употребляют в пищу пасту и сливки, приготовленные из грецких орехов.

В ядре спелого грецкого ореха содержатся алкалоиды, коратритерпеноиды, стероиды, хиноны, дубильные вещества, витамины Е, А, Р, С, В, микроэлементы (натрий, калий, железо, фосфор, йод, магний, кальций).

На 60% грецкий орех состоит из жиров, большая часть которых относится к ненасыщенным жирам, помогающим в выведении «плохого» холестерина.

Известны бактерицидные, противовоспалительные, противосклеротические, общеукрепляющие, противогельминтные, кровоостанавливающие, вяжущие, ранозаживляющие и другие свойства грецкого ореха.

В ядре грецкого ореха содержится магний, который обладает сосудорасширяющим и мочегонным свойствами. Поэтому грецкие орехи используют как средство для понижения артериального давления. Грецкий орех в сочетании с изюмом укрепляет сердечную мышцу, с медом – стимулирует иммунную систему и повышает защитные силы организма. Смесь из 10 ядрышек орехов, ложки подсолнечного масла и двух долек чеснока — известное средство профилактики атеросклероза.

Доказано положительное влияние грецкого ореха на сосуды головного мозга. Недаром его рекомендуют употреблять в пищу людям, занятым физическим или умственным трудом. Грецкий орех быстро снимает усталость и укрепляет мышцы, поэтому незаменим для тех, кто занимает спортом или просто ведет активный образ жизни. Поможет орех при неврозах и депрессиях, при бессоннице и хронической усталости, раздражительности и тревожности.

Содержащийся в орехах йод позволяет использовать его при лечении болезней щитовидной железы. Особенно полезен людям с заболеваниями щитовидной железы отвар перегородок грецких орехов. А настой перегородок улучшает гормональный фон и полезен женщинам, страдающим мастопатией.

В народной медицине с использованием грецкого ореха существует множество рецептов и методов лечения самых разных заболеваний. Грецкий орех применяют для лечения ран, дисбактериоза кишечника, дерматита, экземы, геморроя, гельминтозов, нарушений менструального цикла, рахита, стоматита, угревой сыпи, подагры, ревматизма, гнойного отита, кожного зуда и т.д.

Также грецкие орехи включают в меню диабетиков, так как входящие в их состав марганец и цинк, обладают сахаропонижающим действием, а кроме того, орехи не приводят к сильному повышению уровня инсулина и богаты веществами, защищающими от жирового перерождения печени.

Масло, получаемое из грецких орехов, ускоряет заживление ожогов, долго незаживающих ран и трещин при геморрое.

Отвары из листьев орехового дерева используют в виде примочек при травмах и повреждениях, против золотухи и детского рахита.

В интернете часто можно встретить информацию о том, что при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы употребление грецких орехов категорически запрещено.

Могу сказать однозначно: при панкреатите можно употреблять грецкие орехи. Но при условии разумного подхода!

Во-первых, безусловно только вне стадии обострения, во-вторых, тщательно разжёвывая или предварительно измельчая, и в-третьих, очень ограниченное количество!

Белок грецких орехов не требует для своего усвоения больших энергетических затрат, так как сбалансированный состав ядра, содержащий в себе лизин, помогает его усвоению. Поэтому грецкий орех часто рекомендуют людям после операции, истощенным или ослабленным болезнью (в период реабилитации после приступа панкреатита в том числе).

Кроме того, по результатам проведенных исследований разных сортов ореха, грецкий занял первое место по содержанию в своем составе антиоксидантов, превзойдя результат конкурентов в два раза. При панкреатите, антиоксиданты защищают клетки поджелудочной железы от свободных радикалов, уменьшают воспалительный процесс и болевой синдром, снижают вероятность возможных осложнений.

Однако, не стоит забывать, что грецкий орех – жирная, калорийная пища, которой нельзя злоупотреблять. Четыре-пять сырых без термической обработки ядер — суточная норма грецкого ореха при панкреатите.

Ещё несколько слов о научных исследованиях полезных свойств грецких орехов. Примерно сто граммов любых орехов в неделю на 55 процентов снижает риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а такое же количество грецких орехов в неделю на 45 процентов снижает еще и риск смерти от рака. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале BMC Medicine, изучавшие влияние средиземноморской диеты на здоровье населения Испании.

Авторы работы проанализировали данные, полученные в ходе масштабного исследования связи рациона питания и заболеваемости PREDIMED, в котором приняли участие более семи тысяч испанцев в возрасте от 55 до 90 лет с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. В ходе исследования, в том числе, фиксировался уровень потребления миндаля, арахиса, фундука, фисташек, кедровых орехов, а также, отдельно, грецких орехов.

Оказалось, что у людей, съедающих более трех порций орехов (одна порция — около 30 граммов) в неделю, риск преждевременной смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снижен на 55 процентов по сравнению с теми, кто вообще не ест орехов. А у тех, кто съедает такой же объем грецких орехов в неделю, на 45 процентов снижен риск смерти от онкологических заболеваний.

Выявленный эффект авторы связывают с тем, что орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами (кальцием, магнием, калием) и витаминами. Кроме того, они содержат такие фитохимические соединения, как фенольные кислоты, полифенолы и фитостеролы. Этот комплекс положительно влияет на липидный профиль, оказывает противовоспалительный эффект, снижает оксидативный стресс, улучшает реактивность сосудов и регулирует уровень сахара в крови.

Что касается грецких орехов, то они содержат, по сравнению с другими видами орехов, самый высокий уровень альфа-линоленовой кислоты, а фитохимические соединения, присутствующие и в других орехах, находятся в них в наиболее биодоступной форме. Кроме того, отмечают авторы, грецкие орехи, в отличие от остальных, обычно употребляются в пищу вместе с покрывающей их шелухой, содержащей фитохимические соединения в наивысшей концентрации. Все эти обстоятельства, полагают авторы, и объясняют особую полезность грецких орехов для здоровья человека.

Как полагают авторы, для поддержания здоровья было бы правильным заменять одну из пяти положенных в режиме здорового питания порций фруктов и овощей в день порцией ореховой смеси или грецких орехов.

аллергия на орехи (возможные симптомы аллергической реакции на грецкие орехи: крапивница, стоматит, диатез, отек Квинке)

  • колиты и энтероколиты
  • нейродермит, экзема, псориаз и ряд других кожных заболеваний

Кроме того чрезмерное употребление грецких орехов может вызвать головную боль, появление сыпи во рту, воспаление миндалин и спазмы сосудов

И по традиции несколько вкусных рецептов с грецкими орехами с сайта «Козырная еда»

Рафаэлло на новый год

Крабовые палочки — 150 г

Сыр плавленый — 100 г

Грецкий орех — 10 г

Для приготовления рафаэло необходимо обвалять орешек в плавленом сыре. Затем крабовые палочки мелко нарезать и рассыпать по доске, кусочек плавленого сыра с орехом внутри покатать по доске, пока он полностью не покроется стружкой из крабовых палочек.

Соль и перец — по вкусу

  1. Шпинат бланшируется в кипящей воде, откидывается на дуршлаг и отжимается, затем мелко рубится, добавляется мелко нарубленные грецкий орех, зелень, кинза и чеснок, соль и перец по вкусу и заправляется лимонным соком.

Яблоки, запеченные с орехом

Миндальный орех — 1 горсть

Лесной орех — 1 горсть

Мед — 2 столовые ложки

Изюм — 1 столовая ложка

  1. Подготовить продукты. Яблоки, изюм и курагу промыть, высушить. Разогреть духовку до 180 градусов.
  2. Миндаль и фундук слегка обжарить на сковороде без масла, остудить. С помощью блендера измельчить орехи. Курагу нарезать мелкими кусочками.
  3. Смешать отдельно курагу и изюм с орехами.
  4. У яблок с помощью ножа удалить сердцевину, сделать небольшую воронку (у яблока должно остаться целое донышко).
  5. Яблоки плотно нафаршировать приготовленной начинкой, сверху полить медом (по 1 чайной ложке), выложить на слегка смазанный сливочным маслом противень.
  6. Запекать в духовке примерно 40 минут.
  7. Готовые яблоки выложить на тарелки и полить образовавшимся соком.

Абхазская зеленая аджика с грецким орехом

1 средний пучок свежей петрушки

Горсть листиков свежей мяты

Тархун (свежий) — 100 г

Очищенные грецкие орехи — 2,5 стакана

Острый жгучий зеленый перец

Чеснок — 1 крупная головка

  1. Зелень помыть, встряхнуть от лишней влаги и порубить ножом.
  2. Перец очистить от семян,чеснок очистить. Все перекрутить (вместе с орехами) в мясорубке.
  3. Хорошо вымешать,приправить солью (и молотым перцем) и ещё раз перемешать.

Баклажаны, фаршированные орехамиИнгредиенты:

Баклажаны среднего размера — 4 шт.

Орехи грецкие — 140 г

Масло подсолнечное — 80 мл

Соль и молотый перец

Источник:
Грецкий орех
Полезные свойства грецкого ореха описывали ещё Авиценна и Гиппократ. В древней народной медицине его использовали при несварении желудка, для лечения болезней почек, туберкулеза легких и многих других заболеваний.
http://www.abcslim.ru/articles/1324/greckij-oreh/

Конструктор здоровья

У грецких орехов нет таких составляющих, которые бы не нашли применения в народной медицине: даже их грубая скорлупа может использоваться в терапевтических целях. Еще в древности люди научились добывать сок грецкого ореха и с его помощью лечить различные недуги. О его обезболивающих и противовоспалительных свойствах разве что легенды не успели сложить.

Сок получают из орехов, достигших молочно-восковой спелости. Именно в этот период концентрация целебных свойств в них достигает максимума. Сырьем является и зеленая кожица грецких орехов (ее не нужно пытаться снять перед приготовлением сока), и даже листья. Отжать сок вполне можно в домашних условиях, используя мясорубку, блендер, соковыжималку или ручной пресс.

Если вы в детстве пробовали есть зеленые грецкие орехи в ту пору, когда они еще бывают мягкими и нежными, вы наверняка помните о том, что они сильно пачкают руки, рот и лицо: отмыть эти загрязнения порой не удается даже в течение нескольких дней. В них содержится довольно большое количество йода, причем в максимально «удобоваримой» для нашего пищеварительного тракта форме. Сок, полученный из недозревших грецких орехов, — отличное средство для решения проблемы недостатка йода в организме.

  • В химическом составе орехового сока присутствуют также микроэлементы железо и кобальт. Значительную процентную долю в нем представляют витамины A, C, E и B1. Последние два, как известно, стимулируют регенерацию кожных клеток. Не случайно в старину ореховым соком обрабатывали любые раны: как внешнего, так и внутреннего характера.

    Проще, наверное, перечислить те недомогания, при которых прием сока грецких орехов не принесет ощутимой пользы, нежели перечислять недуги, по которым он способен нанести мощный удар. Во-первых, ореховый сок полезно пить диабетикам, поскольку он нормализует уровень сахара в крови. Вполне достаточно будет в этом случае принимать по 1-2 ст. ложки средства перед завтраком, обедом и ужином.

    Во-вторых, сок грецких орехов действует подобно живительному бальзаму на язвы и эрозии внутренних органов. Он хорошо себя зарекомендовал в лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозии шейки матки и эрозиях, поражающих стенки кишечника или желудка. В-третьих, употребление орехового сока – одна из лучших мер профилактики атеросклероза и инсультов, сравниться с которой может только очищение сосудов головного мозга. Он укрепляет стенки сосудов, улучшает циркуляцию крови, предупреждает образование холестериновых бляшек.

    Вот еще перечень заболеваний, которые помогает излечить сок молодых грецких орехов:

  • железодефицитная анемия (малокровие);
  • аллергия или диатез;
  • кожные заболевания – экзема, псориаз, красный плоский лишай, нейродермит;
  • рахит;
  • дистрофия;
  • наличие паразитов в кишечнике;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра;
  • полиартрит;
  • остеохондроз;
  • артроз;
  • кандидоз, молочница, грибок кожи;
  • мастопатия;
  • маточные кровотечения;
  • дисфункции щитовидной железы.

    Недозревшие и еще мягкие грецкие орехи после сбора моют в холодной воде, затем замачивают на 3-4 часа, после чего откидывают на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Сами орехи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере (можно предварительно разрезать их на половинки). Во время работы обязательно наденьте резиновые или полиэтиленовые перчатки, иначе кожа рук окрасится в темно-коричневый цвет.

    Получившуюся мокрую кашицу закладывают под пресс и отжимают сок. В холодильнике его можно хранить не более 1,5 суток. Если вы приготовили большое количество сока, разумнее будет его законсервировать с добавлением спирта или сахара.

    Почти любое из перечисленных выше заболеваний лечится курсовым приемом сока грецкого ореха по 1-2 ст. ложки с частотой 3 раза в день. При ранах, ожогах и поражениях кожи делают примочки, пропитывая средством куски марли и прикладывая их к больному месту.

    Источник:
    Конструктор здоровья
    Информационный сайт о здоровье человека, правильном питании, полезных и вредных продуктах, витаминах и питательных веществах, народной медицине, Болезни и их лечение, Уход за лицом, уход за телом, уход за волосами, Похудение, диеты, борьба с лишним весом, Активный образ жизни, упражнения, тренировки, спортивные снаряды, Сок грецкого ореха: как лечиться ореховым соком?
    http://kozdor.ru/odna_stat.php?id=262

    Орех грецкий

    Народные названия: орех грецкий, волошский.

    Описание, размножение и ареал распространения ореха грецкого

    Дерево семейства ореховых (Juglandaceae A. Rioh.), достигающее 30 и более метров высоты, с мощной корневой системой.

    Кора ствола темно-серая, растрескивающаяся.

    Листья очень крупные, непарноперистые, с 2-3-5 парами листочков; верхний непарный листочек крупнее боковых; листочки продолговато-яйцевидные, цельно-крайние, голые.

    Тычиночные цветки — в крупных сережках; пестичные цветки сидят по 2-3.

    Плод — ложная костянка, овальной или шаровидной формы, с зеленым кожисто-мясистым наружным околоплодником и деревянистым внутренним (косточкой); при созревании зеленый околоплодник растрескивается и отделяется, а косточка с семенем внутри называется грецким орехом.

    Цветет в апреле — мае при распускании листьев, плоды созревают в августе — октябре.

    Плодоносить начинает с 10-12 лет; максимальные урожаи дает в возрасте 100-180 (30-100) лет. Считается, что отдельные экземпляры способны доживать до 2000 лет.

    Размножается орех грецкий семенами, иногда отводками и черенками. Это теплолюбивая, требовательная к освещению и влажности культура. Предпочитает орех богатые, умеренно влажные (но без застоя воды) карбонатные суглинистые почвы с невысоким и постоянным уровнем грунтовых вод.

    Родина грецкого ореха — Балканы. В диком виде произрастет в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Введен в культуру в местах своего естественного произрастания задолго до нашей эры.

    В Древней Греции орех был посвящен богине Артемиде. По одной из легенд, в ореховое дерево превращена дочь лаконского царя Кария, возлюбленная бога Диониса. По другой легенде, девушки, водившие хоровод вокруг священного дерева, испугались чего-то и бросились под его защиту. Внезапно они превратились в орехи, висящие на его ветвях.

    Обильное плодоношение ореха до самого преклонного возраста казалось людям удивительным, поэтому в Древней Греции и Риме он был символом изобилия, достатка и долголетия. В Риме был интересный обычай. В доме каждого юноши хранился запас орехов. Собираясь жениться, молодой человек выходил на улицу и кидал их своим более молодым друзьям. Он как бы отдавал им свою уходящую молодость, а орех в этом случае был символом вечной молодости. В Вавилоне жрецы запрещали простым людям употреблять орехи в пищу, в Древней Греции их преподносили друг другу в торжественных случаях, а в Риме орехи — непременные атрибуты свадебных обрядов. На Кавказе и в Молдове существует традиция: родился ребенок — сажают ореховое дерево ему в наследство.

    Одно из первых описаний грецкого ореха принадлежит «отцу ботаники» Теофасту. Упоминают это растение в своих трудах Диоскорид, Цицерон, Плиний, Вергилий, Гиппократ. Последний рекомендовал отвар зеленой скорлупы при желудочно-кишечных расстройствах и с похвалой отзывался об этом средстве в своей книге «Диета в острых болезнях». В России в XVII веке военные врачи применяли листья грецкого ореха как ранозаживляющее средство.

    В качестве лекарственного сырья используются плоды (преимущественно зеленые), листья, кора, корни грецкого ореха. Листья собирают в конце мая, когда они еще не полностью развились и обладают бальзамическим запахом. Сбор проводят в сухую погоду, после того как обсохла роса. Листочки отрывают от центрального черешка и сушат на чердаках при хорошей вентиляции, разложив тонким слоем. В южных районах допустима также солнечная сушка.

    Плоды собирают по мере созревания, 3-4 раза за сезон, стряхивая специальными шестами с крючками на концах. Собранные орехи очищают от наружной оболочки, быстро моют и сушат на солнце или в сушилке. В сухом помещении с температурой 10 °С они могут храниться в течение года, в холодильнике при температуре 0 °С — 2-4 года. Околоплодники заготавливают в августе — сентябре. Их разрезают пополам, отделяют почерневшие и поврежденные части и сушат в печах или сушилках при температуре 30-40 °С. Ореховое масло получают путем выжимки спелых семян.

    Растение обладает противовоспалительным, глистогонным, умеренно сахароснижающим, ранозаживляющим и эпителизирующим, бактерицидным, противосклеротическим, тонизирующим, легким слабительным и вяжущим свойствами; нормализует углеводный обмен; хорошо зарекомендовало себя при лечении лимфатических узлов; регулирует функциональную деятельность желудочно-кишечного тракта.

    Кора ствола. Отвары при язвах, опухолях, венерических заболеваниях, скрофулезе и рахите.

    Листья. Настой и отвар — при хронических экземах, дерматомикозах, экссудативном диатезе, скрофулезе и рахите, гнойных ранах, фурункулах, карбункулах; при легочном, кожном и других формах туберкулеза; заболеваниях слизистой оболочки рта и горла; как аппетитное при желудочных заболеваниях; для лечения сахарного диабета, скрофулеза, подагры, малокровия и авитаминозов; при белях, дисменореях и венерических заболеваниях, для укрепления и роста волос.

    Обладают антигельминтными свойствами.

    Мазь — при фурункулезе и длительно незаживающих ранах.

    Сок (внутрь) — для возбуждения аппетита и при желудочных заболеваниях, катарах желудка и кишечника, при сахарном диабете, атеросклерозе головного мозга, подагре, малокровии, авитаминозе, белях, дисменореи, венерических заболеваниях, для изгнания круглых глистов; наружно — при хронических экземах, дерматомикозах, экссудативном диатезе, метаболических артритах, различных новообразованиях, диатезе, рахите, гнойных ранах, всех формах туберкулеза, заболеваниях слизистой оболочки ротоглотки.

    Листья, околоплодники. Настой (в виде примочек, ванн, обмываний) — при различных заболеваниях кожи (гнойные сыпи, лишаи, экземы и др.). В гомеопатии используют эссенцию из свежей зеленой кожуры плодов и из листьев.

    Плоды. Незрелые — источник аскорбиновой кислоты. В народной медицине используются аналогично листьям. Зрелые — как средство, улучшающее работу печени и желудка; для лечения малярии и как антигельминтное. Рекомендованы для пищевого рациона больных с повышенной и пониженной кислотностью. Масло обладает ранозаживляющими свойствами; наружно – при кожных заболеваниях, внутрь — как слабительное, антигельминтное и диуретическое.

    Лекарственные средства, способ применения ореха грецкого и дозы

    В приготовлении аптечных препаратов не используется.

    Противопоказания и возможные побочные эффекты ореха грецкого

    Препараты из листьев и околоплодников грецкого ореха увеличивают свертывающую способность крови, в связи с чем больным тромбофлебитом их не следует принимать.

    При приеме ядер орехов нужно соблюдать дозировку, так как даже незначительная передозировка может вызвать спазмы сосудов головного мозга в передней части головы, что является причиной головных болей с той же локализацией.

    Ядро ореха содержит до 74% жиров, 20% белка, примерно столько же безазотистых экстрактивных веществ, а также соли железа и кобальта.

    Орехи богаты витаминами A, B1, P, Е. Содержание аскорбиновой кислоты в них больше, чем в черной смородине и в цитрусовых. В зеленом околоплоднике недозрелых орехов имеется — до 25% дубильных веществ, юглон с выраженным бактерицидным действием, аскорбиновая кислота (до 3000 мг%), йод; в листьях — гидроюглон, флавоноиды, дубильные вещества (3-4%), минеральные соли, аскорбиновая кислота, каротин, эфирное масло (до 0,03%); в корнях — дубильные вещества, йод, минеральные соли, серотонин, никотин. Существуют столовые и технические формы ореха грецкого. В плодах столовых форм отмечено более высокое содержание углеводов, они вкуснее; в плодах технических форм больше жира (иногда до 80%), но меньше углеводов.

    Орех грецкий используется для облесения и укрепления горных склонов и полезащитных насаждений.

    Корни дают желтую и бурую краски для волос и шелка.

    Древесина ценится в мебельном, токарном, столярном производствах, идет на изготовление фанеры, музыкальных инструментов и художественных изделий. Особенно ценятся капы (килограмм капа на международном рынке равен по стоимости килограмму серебра).

    Кора ствола пригодна для окраски волос, шелка, шерсти, дерева в черные и коричневые тона и дубления кож.

    Листья ореха могут быть источником аскорбиновой кислоты, использоваться как заменитель чая и табака.

    Пригодны для дубления кож и окраски тканей, волос и дерева. Свежие листья обладают инсектицидными и фитонцидными свойствами, их используют для борьбы с молью плодовых деревьев, колорадским жуком и другими вредителями сада и огорода.

    Зрелые плоды — ценный высокопитательный пищевой продукт, используют в свежем виде, а также в кулинарии и кондитерском производстве. Незрелые идут на варенье и маринады.

    Скорлупа пригодна для производства активированного угля, шлифовальных камней, линолеума, толя.

    В парфюмерной промышленности используют продукты переработки орехового масла.

    Жмых, получаемый после отжима, является ценным пищевым продуктом (содержит более 40% белковых веществ и около 10% жира), его также скармливают сельскохозяйственным животным, в первую очередь домашней птице.

    В культуре с одного дерева в урожайные годы можно получить до 1600 кг орехов.

    Растение культивируется на Кавказе, Украине, в Молдове, Средней Азии. Наиболее известны сорта ореха Гиссарский, Идеал, Казахстанский, Родина, Тонкоскорлупый, Узбекский скороплодный и др.

    Декоративное, высоко ценится в садово-парковом строительстве.

    Источник:
    Орех грецкий
    Лекарственные растения. Орех грецкий, лечебные свойства, описание, применение, противопоказания, рецепты, фото
    http://xn--24-6kct3an.xn--p1ai/%D0%9B%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F/oreh_greckij.html

    Орех грецкий

    Ботаническая характеристика грецкого ореха и история введения в культуру

    Орех грецкий — Juglans regia L. — крупное дерево из семейства ореховых (Juglandaceae). Плоды этого растения известны, вероятно, каждому. Те, кто бывал на Кавказе и в Средней Азии, конечно, видели и само дерево, которое производит неизгладимое впечатление своими размерами. Высота его достигает 25 м, а огромная раскидистая крона имеет почти такой же диаметр. У грецкого ореха очень толстый ствол. Известны деревья, стволы которых имеют до Зм в диаметре. К нашему лесному ореху, который правильнее называть лещиной, или орешником, грецкий орех прямого отношения не имеет — они относятся к разным семействам.

    Листья у грецкого ореха очередные, очень крупные, непарноперистые, из 5 — 11 яйцевидно удлиненных листочков. Цветки мелкие, раздельнополые, развиваются на одних и тех же деревьях, т. е. растения однодомные. Мужские цветки собраны в многоцветковые соцветия-сережки. Каждый мужской цветок состоит из 6-лопастного околоцветника, сросшегося с кроющим листом, и 12 — 18 тычинок. Женские цветки сидячие, одиночные или собраны по 2 — 3. Каждый женский цветок снабжен двумя прицветниками, пестик с нижней 1 -гнездной завязью и двумя рыльцами. Цветет в апреле — мае, одновременно с распусканием листьев. Опыляется ветром.

    Плоды — крупные шарообразные или эллиптические костянки разной величины, состоящие из толстой наружной части (обычно называемой околоплодником, однако ботанически это неверно), которая окружает деревянистую косточку различной формы и различных размеров. Косточку называют в обиходе орехом, хотя ботаники этим термином обозначают особый тип плодов, свойственный, например, лещине. В косточке заключено семя («ядро ореха»), покрытое светло-коричневой оболочкой. Вот эти плоды ореха грецкого и известны каждому. У незрелых плодов околоплодник мясистый. При созревании плода он подсыхает и растрескивается, высвобождая косточку с семенем. Плоды созревают в сентябре-октябре.

    Согласно литературным данным, в доисторические времена грецкий орех, по-видимому, играл значительную роль в пище людей. В свайных постройках Швейцарии, Савойи и Италии археологами найдено много орехов. В ветхозаветных книгах встречаются частые упоминания об орехах, перенесенных в Палестину из Персии, которую считали родиной грецкого ореха. В глубокой древности в Иудее, Греции грецкий орех был распространенной культурой, а у древних скифов и римлян он считался любимым блюдом. Это лакомство было принадлежностью свадебных пиршеств, так как грецкий орех считался символом брака.

    Согласно другим данным, родина грецкого ореха — Средняя Азия и некоторые районы Кавказа. На Кавказе он был введен в культуру до нашей эры. Из стран Средиземноморья орехи попали в Европу. С давних времен из Греции их ввозили в Россию, откуда и пошло название плодов — грецкие орехи.

    В настоящее время орех культивируют довольно широко в районах с достаточно теплым климатом. В России он неплохо растет на юге европейской части, особенно на Кубани и в Ставрополье. Промышленная культура развита в Кабардино-Балкарии, Краснодарском крае, Ростовской области. Начинает плодоносить в культуре на 5 — 9-й год после посадки. С одного достаточно взрослого дерева получают орехов 100 — 400 кг и больше. Отобраны холодостойкие формы и для более северных районов, но здесь орех выращивают в основном только энтузиасты-любители. В холодные зимы он все-таки подмерзает.

    В ряде мест, где разводят грецкий орех, считается, что летом его деревья обладают одуряющим запахом, поэтому под ними нельзя спать, так как снятся плохие сны, расстраиваются нервы, человек худеет.

    Ядра плодов грецкого ореха содержат большое количество белковых веществ, жирного масла, богатого ненасыщенными жирными кислотами, витаминов группы В, Е и Р, солей железа и кобальта. Они имеют замечательный вкус и высокую питательность. Их едят свежими и сушеными, а также широко используют при приготовлении тортов, пирожных, халвы и других сладостей. Из плодов отжимают масло, которое годится в пищу, но чаще их используют для изготовления специальных лаков, которыми пользуются живописцы. Из недозрелых плодов варят варенье, отличающееся оригинальным вкусом.

    Большую ценность представляет древесина стволов этого дерева. Она очень прочная и имеет красивый рисунок. Из нее делают дорогую мебель, а также ложи подарочных ружей. До недавнего времени из ореховых стволов производили пропеллеры для самолетов. На стволах многих деревьев ореха нередко образуются желваковидные наплывы, называемые капами. При распиле этих капов обнажается причудливый рисунок, образованный переплетенными волокнами древесины. Капы распиливают на очень тонкие пластинки, которые используют как отделочный материал для различных украшений.

    В Средней Азии известен оригинальный способ исправления вкуса прогорклого растительного масла. В него всыпают небольшое количество ядер грецких орехов и кипятят. Масло восстанавливает свой прежний вкус.

    Лекарственное значение ореха грецкого и способы лечебного использования ореха

    По сведениям Авиценны, для лечения применялись плоды, наружная кожура плодов, ореховая камедь, ореховое масло, сок из ореховых листьев или кожуры плодов, зола ореховой кожуры.

    Ореховые плоды (ядра) применялись в натуральном, измельченном, жареном виде. Из них готовили варенье или смешивали с медом. И в таком виде они считались лучшим лекарством при холодном желудке (видимо, при гиперацидной форме гастрита) или язве желудка, сопровождающихся повышением секреторной деятельности. Толчеными ядрами орехов с медом Авиценна лечил также туберкулез. Ореховые плоды применялись в качестве противоглистного средства при мелких червях. Сок, выжатый из ореховых листьев, применялся при гноетечении из уха (при гнойном воспалении среднего уха). Сок из ореховой кожуры применялся в виде полоскания при лечении ангины.

    Варенье из ореховой кожуры (скорлупы) считалось полезным при холодных почках (видимо, при воспалительных процессах типа фиброза или при хронической форме нефрита или пиелонефрита). Ореховое масло считалось лучшим средством от гангрены, рожистого воспаления и свищей в области глаз. Свежие плоды измельченными применялись для лечения кровоподтеков и следов от удара, а в пережеванном виде — для лечения язв. Ореховая камедь использовалась в виде присыпки при лечении язв.

    В глубокой древности ореху приписывали противоядное действие. Существует легенда, говорящая, что когда Помпей победил царя Понтийского Митридата, он нашел во дворце рецепт средства, которое достаточно было принять утром натощак, чтобы предохранить себя от действия самых ужасных ядов. Это удивительное средство состояло из двух грецких орехов и из двух винных ягод с листьями и солью. Эта легенда существовала много столетий.

    Гиппократ и Диоскорид применяли отвар из зеленого околоплодника для изгнания глистов. В средние века французские врачи отвар из зеленых частиц околоплодника назначали для изгнания аскарид и ленточных глистов, а некоторые давали для этой же цели свежевыжатое ореховое масло с вином.

    Ореховое масло применяли при мочекаменной болезни, при задержке менструаций, а также смазывали им участки кожных покровов, пораженных лишаями. Кроме того, при воспалении глаз перышком впускали в глаз несколько капель орехового масла, особенно для предохранения глаз при заболевании оспой, корью, краснухой и скарлатиной, а также использовали масло для смазывания при ожогах и трещинах сосков груди.

    В народной медицине используются листья, цветки, молодые зеленые плоды вместе с семенами, плодовые оболочки, семена ореха, масло из семян ореха, твердая скорлупа ореха и тонкие перегородки между частями ореха.

    Листья собирают в мае-июне, когда они обладают бальзамическим ароматом, сушат под навесом, на чердаках под железной крышей и хранят затем сырье в хорошо проветриваемых помещениях.

    Околоплодники собирают при заготовке плодов (в августе-сентябре), сушат в сушилках или в печах при температуре 30 — 40° С.

    Листья и цветки используются чаще всего в виде пасты наружно или внутрь.

    Настой из листьев: Одну столовую ложку сухих измельченных листьев заливают 2 стаканами кипящей воды, настаивают 2 часа, принимают по 1 столовой ложке 2—3 раза в день до еды при сахарном диабете. Этот же настой можно использовать для полоскания полости рта и горла при различных воспалительных заболеваниях и кровоточащих деснах.

    Настой принимают при склерозе мозговых и сердечных сосудов , для улучшения обмена веществ, для уменьшения кровохарканья при туберкулезе легких.

    Для его приготовления 2 чайные ложки листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 1 час и процеживают. Принимают по 1/2 стакана 4раза в день до еды.

    Настой: 50 г листьев в 1л кипятка — дневная доза при энтероколите, сахарном диабете, круглых глистах.

    Настой: 4—5 столовых ложек настоять в 1л кипятка (в термосе). Принимать по 3 стакана в день при колите, гастрите.

    При нарушении минерального обмена веществ 1 — 2 чайные ложки измельченных листьев грецкого ореха заваривают как чай в 200 мл кипятка, после охлаждения процеживают, пьют по 3—4 раза в день по 100мл.

    Делают теплые припарки из сваренных листьев при геморрое.

    Детям при рахите готовят такой настой. Одну столовую ложку листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 0,5—1 час и процеживают. Назначают по 1 — 2 чайных ложки до еды.

    Вместо листьев можно использовать кору корней и стволов, которая обладает небольшим слабительным действием.

    Для наружного применения настой из листьев грецкого ореха готовят следующим образом.

    Берут 0,5кг измельченных высушенных или 2кг свежесобранных листьев орехов (в смеси с цветками или незрелыми плодами), заливают 1 ведром воды (8— Юл), кипятят на слабом огне 30мин., разводят 1:1 горячей водой 37 — 40°С и используют для ванны, при лечении кожных заболеваний, диатеза у детей, а также при воспалении лимфатических желез. Количество процедур — 10—15.

    Листья обладают ранозаживляющим, антимикробным и противовоспалительным свойствами. В народной медицине свежие листья прикладывают к ранам и фурункулам.

    Для этого свежие листья после промывания водой кладут на гладкую поверхность и тупым предметом слегка отбивают до тех пор, пока из них не вытечет густой, вязкий темно-зеленого цвета сок. Теперь их можно прикладывать к ранам, фурункулам или привязывать к пальцу при панариции.

    С этой же целью специально готовят следующую мазь. 15 г сухих измельченных листьев заливают 100 мл подсолнечного (или кукурузного) масла, спустя 7— 8дней кипятят 1 час на водяной бане, дважды процеживают через марлю и снова кипятят 30 мин., затем прибавляют 15г воска и помешивают до охлаждения.

    При грибковых заболеваниях кожи применяют наружно сок, отжатый из молодых и свежих листьев грецкого ореха.

    На Дальнем Востоке используется вяжущее свойство свежих листьев местного ореха маньчжурского для укрепления кожи рук перед проведением различных трудоемких работ, особенно перед заготовкой сена. При растирании в руках листьев или измельченных зеленых околоплодников кожа приобретает бурый оттенок, становится грубее и на ней не образуются мозоли.

    Для того чтобы придать волосам более темный цвет, моют голову в крепком отваре листьев грецкого ореха.

    Кора с корня — сильное противоядие и рвотное.

    Отвар перегородок спелых орехов: 40 г томить в 0,5 л кипятка на слабом огне 1 час, принимать по 15мл 3раза в день перед едой при сахарном диабете.

    За последние годы для лечения диабета и гипертонической болезни популярным средством стало ореховое варенье, приготовленное из молодых орехов.

    Некоторые диабетики настаивают измельченные ореховые плоды (в разведениях 1:10) в спирте или водке (50 г сырья на 500мл водки) и принимают по 30 — 40капель 3 — 4раза в день.

    Ореховые перегородки настаиваются на водке (1:10). Настойка используется для лечения поноса, хронического колита, диабета, гипертонической болезни. Принимать по 20-30 капель 3—4 раза в день в течение 15 — 30 суток.

    Орехи и ореховое масло считаются диетическим продуктом при атеросклерозе, полезны при заболеваниях печени, хронических колитах, сопровождающихся запорами. Они содержат большое количество железа, кобальта, меди и цинка, поэтому назначаются в качестве лечебного и профилактического средства больным анемией- Из-за большого содержания в них фосфора и кальция они полезны беременным женщинам, детям младшего возраста для профилактики рахита.

    Весьма популярны они и для лечения гипертонии: их нужно съедать по 100 г в день с медом (можно и без него) в течение 45 дней. В ядрах грецких орехов много магния, который обладает сосудорасширяющим и мочегонным действиями, а также много калия, способного выводить натрий из организма и увеличивать мочеотделение. Все это обеспечивает их гипотензивный эффект.

    Толченые ядра с медом очень полезны для больных туберкулезом, раком и вообще для всех ослабленных людей.

    При повышенной кислотности желудочного сока рекомендуется принимать по 7- 10 г ядер грецкого ореха Зраза в день. Они оказывают хороший желчегонный эффект. При заболеванияхжелчевыводящих путей их следует принимать по25гЗ-

    Препараты из грецкого ореха.

    Настойка: Взять 15 незрелых плодов, измельчить, положить в 0,5-л бутыль, залить спиртом и настаивать на солнце в течение 14 дней. Принимать по 20— 30мл после еды при гастритах, энтероколитах, поносах, сахарном диабете, новообразованиях, а также как витаминное и общеукрепляющее средство.

    Настойка из внутренних перегородок: Извлечь внутренние перегородки из 20 — 25грецких орехов, залить их 100мл спирта, настаивать 7— 10дней и принимать по 15—20капелъ Зраза в день в 30 — 50мл кипяченой воды при мастопатии и фибромиоме матки. Курс лечения — 2 месяца. После 7- 10-дневного перерыва он может быть повторен.

    Эта же настойка может быть использована и при других предраковых заболеваниях, а также при лечении рака.

    В древней таджикской медицине орехи назначали при несварении желудка. Считалось, что они укрепляют мозг, сердце и печень, обостряют чувства. Особенно полезны ядра орехов пожилым людям (рекомендуется есть орехи вместе с изюмом и инжиром).

    Не всегда легко отделить ядра от покрывающих их оболочек. В Средней Азии ядра с оболочками смешивают с мукой и слегка поджаривают на сковороде, после чего слегка разминают руками. Оболочка при этом легко отделяется.

    Заготовка плодов, околоплодников, листьев грецкого ореха

    Листья грецкого ореха заготавливают весной и в начале лета (май -июнь), когда они нормальных размеров. Сбор производится в сухую погоду. Сушат на солнце, разложив на черной ткани.

    Плоды собирают незрелыми и зрелыми. Незрелые орехи заготавливают в июне (когда они достигают размера спелых плодов, но створки их еще не одревеснели и орех можно проколоть иглой).

    Основной сбор орехов производится в период полной зрелости, когда лопается зеленый околоплодник и выпадает орех.

    Околоплодники заготавливают в августе — сентябре при сборе плодов. Разрезав пополам, их сушат в сушилках при температуре 35 -40°С.

    Меры предосторожности. Плоды ореха содержат около 15% белка. Поэтому у лиц с повышенной чувствительностью после приема орехов могут возникнуть аллергические реакции (крапивница, аллергический стоматит, диатез и т. д.). Такие лица не должны употреблять орехи. Плоды ореха являются вредными для больных, у которых имеются такие кожные заболевания, как экзема, псориаз и нейродермит. Прием даже небольшого количества орехов способствует обострению указанных заболеваний.

    Орех грецкий содержит силы Юпитера в знаке Стрельца, Солнца, Сатурна. Собирать на первой фазе Луны, сразу после новолуния, в 1, 2, 3-й лунные дни, на закате Солнца.

    Источник:
    Орех грецкий
    Лекарственное значение ореха грецкого и способы лечебного использования
    http://www.1000listnik.ru/lekarstvennie-travi/14/167-orex-greckij.html

  • COMMENTS