Сливочный соус с грибами

Сливочный соус с грибами

Торт бисквитный рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Салат из капусты с морковью, с уксусом и сахаром, как.

Салат Подсолнух с чипсами: рецепт классический (пошаговый рецепт с фото)

Большое количество оригинальных вкусных соусов можно приготовить из грибов. К сожалению, большинство из них в свежем виде бывают доступно только в теплое время года, поэтому для приготовления сливочного соуса с грибами выбираем доступные шампиньоны или вешенки. Именно сливки хорошо оттеняют своеобразный грибной вкус, нежный вкус соуса будет классическим дополнением блюдам из картофеля.

Для приготовления нам нужны:

Свежие шампиньоны (вешенки) – 250-300 грамм;

Сливки 10-20% жирности – 200 грамм;

Масло сливочное – 80-100 грамм;

Чеснок – 3-4 дольки;

Молотый мускатный орех – пол-ложечки чайной;

Зелень (укроп, кинза) – пучок, соль.

Свежие вешенки или шампиньоны очень тщательно промываем, слегка чистим и режем на маленькие кусочки. Очищаем чеснок, режем достаточно крупно, одновременно на сковороде растапливаем сливочное масло и насыпает туда чеснок. Чеснок при жарке становится мягким, постепенно отдавая аромат маслу. Прибавляем к чесноку грибочки, обжариваем до того момента, пока шампиньоны не пустят достаточно сока. Свежие сливки немного подогреваем, наливаем в сковороду, и тушим грибы со сливками на среднем огне примерно 8-10 минут. Пока тушатся грибочки, моем и мелко рубим зелень. Добавляем в соус соли, порубленную зелень и мускатный орех, перемешиваем и оставляем тушиться еще минут на 7-8. Замечательный сливочный соус с грибами рекомендуется подавать в горячем или в холодном виде.

Свежие сливки – 200 мл;

Грибы шампиньоны – 250 грамм;

Чеснок – 4 зубчика;

Сливочное масло – 3-4 ст. ложки;

По вкусу соль, мускатный орех молотый, зелень, перец черный.

Растопить сливочное масло, чеснок почистить, нарезать крупно и выложить в масло. Немного пожарить и выложить шампиньоны, нарезанные пластинками. На небольшом огне держать не меньше 5 минут. Теплые сливки влить к грибам, и тушить все вместе еще 10-12 минут. В конце посыпать мускатным орехом, зеленью, немного поперчить и посолить. Потомить со всеми специями 5 минут и чудесный нежный соус готов.

Грибы любые – 500 грамм;

Репчатый лук – 2 шт.;

Сливки 20% жирности – 350-400 мл;

Сыр – 50-80 грамм;

Мука и масло растительное – по 2 ст. ложки;

Свежая зелень, перец, соль.

Промываем, мелко режем грибы и лук, высыпаем их в сковороду с растопленным растительным маслом. Доводим до полуготовности, перчим и солим. Наливаем сливочки, даем немного загустеть, и вводим разведенную водой муку. Тертый сыр насыпаем сверху, на огне держим еще 5-7 минут. Приготовленный соус можно подать к картофелю в любом виде, предварительно оформив зеленью.

Готовится достаточно просто, вкус соуса легкий, хорошо совместим с мясом, макаронами и рыбой. Сливки в составе соуса можно заменить сметаной, тогда вкус станет чуть более кислым, а консистенция более плотной. Сливки же делают его сладковатым и немного воздушным.

Шампиньоны свежие – 450 грамм;

Сливочное масло – 50-70 грамм;

Сливки или сметана – 250-300 мл;

Мука пшеничная – 1 ст. ложка;

Перец, соль по вкусу.

Грибы помыть, слегка обсушить, нарезать ломтиками или пластинками. Положить их в хорошо разогретое сливочное масло, и, пока не исчезнет сок, жарить на среднем огне. Посыпать мукой и посолить. Влить в сковороду сливки или сметану. Если сметана густая, предварительно разбавить водой. Необходимо довести соус до густоты, не забывая помешивать, на маленьком огне. Подавать соус сразу после приготовления.

Источник:
Сливочный соус с грибами
Большое количество оригинальных вкусных соусов можно приготовить из грибов. К сожалению, большинство из них в свежем виде бывают доступно только в теплое время года, поэтому для приготовления сливочного соуса с грибами выбираем доступные шампиньоны или вешенки. Именно сливки хорошо оттеняют своеобразный грибной вкус, нежный вкус соуса будет классическим дополнением блюдам из картофеля.
http://recepty-kulinariya.ru/index.php/soysi/929-2012-03-14-11-46-16

Сливочный соус с грибами — варианты приготовления

Разнообразить ежедневное меню можно не только с помощью новых продуктов питания. Для этого достаточно приготовить новый соус и обычные блюда заиграют новыми вкусовыми красками.

Очень вкусным является сливочный соус с грибами, для которого понадобятся такие компоненты:

Сначала нужно промыть белые грибы и залить их водой хотя бы на восемь часов. После этого отварить их до готовности и покрошить. На раскаленную сковороду выложить сливочное масло, туда же отправить муку и сливки, затем посолить и перемешать. Далее снять с плиты, выложить смесь в соусницу, можно подавать к столу.

Нежный сливочный соус с грибами, который отлично подходит для риса, макарон, к овощному ассорти и печёной картошке получится, если сделать заправку с мускатным орехом. Следует взять:

Этапы приготовления такие. Для начала нужно растопить масло сливочное на сковороде и выложить в него измельченный чеснок. Смесь потушить не более трех минут. Нарезанные в виде пластин грибы добавить к чесноку, все перемешать и тушить пять минут на среднем огне.

К грибам добавить подогретые сливки и снова поставить томиться около 10 минут. Не забудьте немного поперчить, в меру посолить, а также добавить чуть-чуть зелени и мускатный орех. Заправку оставить томиться еще порядка пяти минут. Соус готов, можно подавать к основному блюду.

Можно приготовить настоящий сливочный соус с грибами, при этом не используя сливок. Ингредиенты, нужные для этого, такие:

Процесс приготовления таков. На слабом огне в кастрюле растопить сливочное масло, чтобы оно стало жидким и начало закипать. Как только этот процесс пошел полным ходом, с помощью вилки сбить масло и добавить муку, только постепенно. Обязательно мешать смесь, чтобы состав смог соединиться.

Затем нужно усилить огонь до среднего и продолжать вымешивать содержимое кастрюли, дополнить состав солью. Тем временем следует нагреть молоко и влить его в масляно-мучную смесь. Если содержимое начнет закипать, сразу мешать, не допуская подгорания.

Важно: жидкость из соуса должна испаряться и уменьшаться в объеме.

Не останавливаясь, следует мешать заправку еще около десяти минут пока не получиться необходимая консистенция. Чем дольше на плите находится соус, тем он станет гуще. Нет четких правил по поводу густоты, каждый добивается такой консистенции, какая ему нравится.

В состав этого рецепта можно добавить разные приправы и пряности, все в этом вопросе будет зависеть от намечаемого основного блюда. Для жирности сливочного соуса без молока можно добавить сливочного масла. Этот продукт можно заменить и растительным маслом, но в тех же пропорциях, что указаны в рецепте.

Некоторые хозяйки при приготовлении разных соусов не могут распрощаться со своим любым ингредиентом — чесноком и добавляют его везде, где только можно. Существует сливочный соус с чесноком. Его компонентами являются:

Как готовить это блюдо. Сначала нужно нарезать в виде ломтиков грибы. Твердый сыр натереть на тёрке и измельчить очень мелко чеснок. Нагреть емкость с не пригорающим дном на среднем огне и налить туда подсолнечное масло. Далее разместить в емкости металлическое кольцо для готовки и добавить некоторую часть тертого картофеля.

Применяя ложку, состав следует мягко надавить, делая компактный торт. Обжарить с обеих сторон, добиваясь золотистого цвета. Немного подлить подсолнечное масло. Поместить смесь на поднос, накрошить сыр. Положить все в духовку.

Добавить еще подсолнечного масла и обжарить чеснок, чтобы он стал золотистого цвета. В сковороду высыпать нарезанные грибы. После их размягчения добавить сметану, затем минут пять еще держать на огне. Поперчить, посолить. Вынуть из духовки, после расплавления сыра. Поместить все в тарелку, а затем залить соусом.

Очень нежным и пикантным вкусом обладает рецепт сливочного соуса с луком, грибами и сыром. Для него потребуются такие компоненты:

Для приготовления необходимо белую часть лука нарезать очень мелко. Таким образом поступить с чесноком. В сковороде растопить масло, туда отправить чеснок и лук-порей, все это обжаривать до появления небольшого румянца.

Затем соединить с остальными продуктами, в частности, нарезанными грибами. Снова все прожарить до момента испарения влаги. Влить указанное количество вина и продолжать жарить. В тот момент, когда грибы хорошо вберут вино, добавить еще крем и кулинарные сливки, поперчить, посолить и снова тушить содержимое. В последнюю очередь добавить сыр.

Эту заправку можно приготовить в мультиварке, если запастись такими компонентами:

Приступая к созданию этого кулинарного шедевра, сначала нужно измельчить до состояния крупинок грибы сухие.

Важно: примерно из 20 г лисичек можно получить 60 мл крупы, которую необходимо залить сливками, все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Тем временем измельчить морковь и лук. Далее смазать чашу устройства растительным маслом, а затем включить его в позицию «Жарить». Через пару минут можно выкладывать в емкость рубленые овощи. Обжарить их, обязательно помешивая при открытой крышке.

Если продукты начнут подрумяниваться, выключить режим и извлечь чашу из корпуса, для быстрого остывания. После этих действий ее нужно снова поместить в мультиварку. Вылить в овощи смесь сливок и грибов, перемешать, закрыть крышкой и поставить в режим «Каша» на полчаса. За пару минут до окончания добавить соль, чеснок и зелень.

Содержимое перемешать и оставить на «Подогрев» еще минут на десять. Спустя это время соус будет готов. Он очень ароматный и вкусный, так что приготовить его обязательно нужно.

Источник:
Сливочный соус с грибами — варианты приготовления
Как можно приготовить оригинальный сливочный соус с грибами? Нужно внимательно изучить все предлагаемые рецепты, остановиться на одном из них и приступать к воплощению.
http://mirsalata.ru/slivochnyj-sous-s-gribami/

Сливочный соус с грибами

  • Грибы свежие (шампиньоны или вешанка) – 250 грамм
  • Сливки(жирность не имеет значение) – 200 грамм
  • Масло сливочное – 4-5 стол-х ложек
  • Чеснок – будет достаточно 3-4 зубчиков
  • Орех мускатный молотый – половинка чайн. ложки
  • Зелень – 1 пучок (по желанию можно с кинзой)
  • Соль на ваш вкус
  1. Грибы, шампиньоны или вешенки, тщательно промываем под проточной водой, если нужно чистим и нарезываем мелкими кусочками.
  2. Чистим чеснок. Режим зубчики на крупные кусочки.
  3. Ставим сковороду на огонь и растапливаем сливочное масло, когда масло стало жидким, добавляем крупно порезанный чеснок и обжариваем его, пока он не станет мягким. Далее добавляем грибы и продолжаем жарить до момента, когда шампиньоны или вешенки не пустят хорошо собственный сок.
  4. Подогреваем сливки, чтобы они стали хорошо теплые. Выливаем их в поджаренные грибы, огонь делаем средним и продолжаем тушить грибочки с чесноком и сливками еще 7-10 минут.
  5. Зелень (петрушку, укроп и кинзу) промываем и мелко рубим.
  6. Итак, наш процесс приготовления подходит к окончанию. Нам нужно посолить наш соус. добавляем мускатный молотый орех и измельченную зелень. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем. Оставляем их «дойти» под крышкой минут 5-7. Вот и все процесс закончен.

Сливочный соус с грибами подходит к очень многим блюдам: например, пока соус еще горячий его очень хорошо кушать с рисом, пастой и макаронами. Когда соус уже остыл – очень хорошо подходит к пельменям, вареникам и мясу, да и просто с хлебом, он также замечательный на вкус.

СОВЕТ: Не рекомендую менять сливки на молоко или сметану. Ничего страшного не произойдет, соус и с ними будет очень вкусным и замечательным, но того сливочного и такого нежного привкуса, который придает этому соусу сливки не выйдет.

Источник:
Сливочный соус с грибами
Грибы свежие (шампиньоны или вешанка) – 250 грамм Сливки(жирность не имеет значение) – 200 грамм Масло сливочное – 4-5 стол-х ложек Чеснок – будет достаточно 3-4 зубчиков
http://zonakulinara.ru/slivochnyiy-sous-s-gribami/

Сливочный соус с грибами

Из грибов возможно приготовить огромное количество разнообразных вкусных соусов: например, ароматный темный, приготовленный из белых сушеных грибов, рыжий густой из лисичек, прозрачный сладкий соус из опят. Однако чаще всего нам доступны шампиньоны. В связи с этим наиболее полезно уметь готовить сливочный соус с грибами именно из них. Тем более, что его также можно приготовить и из многих других грибов.

Сливочный соус с грибами имеет весьма широкое назначение, он подойдет и к макаронам, и к овощным котлетам, и к цветной капусте. Еще в нем можно запечь и свиные отбивные, куриные котлеты или голубцы. Однако лучше всего он подойдет к блюдам из картофеля. Так что традиционно его подают к картофельной запеканке или же к картофельному пюре.

300 г грибов, 2 чайные ложечки муки, по 100 г сливок и сметаны, 25 г масла, луковица, вода.

Начинаем готовить сливочный соус с грибами с поджарки лука. Луковицу надо почистить, порезать как можно мельче. Нарезанный лук следует высыпать на разогретую сковороду, на которой уже плавится масло. Обжариваем лук до золотистого оттенка. Пока жарится лук — есть время порезать грибы. Опять же – чем мельче, тем лучше, при этом соус будет больше походить именно на соус, а не на просто грибы в сметане. Тем не менее, мелкость нарезки оказывает влияние на внешний вид блюда, но не на его вкус, так что вкусно будет и с крупно порезанными грибами. Это дело вкуса.

Грибы засыпаем к ставшему уже золотистым луку. В первый момент они займут всю сковороду, однако постепенно грибы ужарятся в несколько раз. Жарить грибы требуется также до немного золотистого состояния и абсолютного испарения жидкости — при этом в поджаренных грибах будет больше вкуса. Затем их можно немного посолить и немного посыпать мукой. Ее количество зависит во многом от того, какой густоты соус вы желаете получить в результате. Если вы положите муки побольше – то сливочный соус с грибами будет чересчур густой, если меньше – то жидкий..

Когда грибы будут перемешаны равномерно с мукой, в них следует добавить жидкость. Сначала — воду, крутой кипяток. Наливаем примерно половину стакана, тонкой струйкой по всей сковороде, чтобы вода покрыла все грибы сразу, и хорошо перемешиваем. Грибы очутятся в полупрозрачном густом соусе. Теперь требуется добавить сметану и сливки. Если вы добавите и то и другое, то соус станет кисло-сладким. Если добавите только сливки, то соус будет немного сладковатый, а если только сметану, то соус будет более кислым. Это все, конечно, дело вкуса.

После добавления этих продуктов соус лучше больше не кипятить. Попробовать соленость, посмотреть густоту (можно долить еще некоторое количество воды) и выключить. Теперь белый соус с грибами готов к употреблению, он не требует времени на настаивание. Если не съедите сразу весь, то его можно поставить в холодильник и затем разогреть, он будет нисколько не хуже. А можно заморозить его про запас.

Если вы готовите грибы как закуску, попробуйте приготовить к ним сливочный соус с икрой.

Для этого вам потребуется:

25 мл достаточно жирных сливок, 3 больших ложки красной икры, 100 г красной рыбы, половинка лимона, перец, соль.

Кусок форели или лосося надо положить в кастрюлю и залить холодной водой. Вода при этом должна только прикрыть рыбу. Воду посолить, положить несколько горошинок (по вкусу) черного перца, лавровый лист, кусочек лимона. Воде следует дать закипеть. Минуты через две выключить огонь, через несколько минут — вытащить рыбу, которую надо очистить от кожицы, если она имеется, и удалить все косточки. Рыбу размять вилкой.

Сливки следует взбить миксером. Добавить сок половины лимона, размятую рыбу и икру. Все тщательно перемешать, попробовать и, если требуется, добавить соль и перец. Готово.

Этот соус хорош со многими блюдами, но если вы порежете сырые шампиньоны на тонкие пластины и польете соусом, то получается замечательная закуска.

Источник:
Сливочный соус с грибами
В статье рассказывается о том, как можно приготовить сливочный соус с использованием грибов. Приводится несколько рецептов приготовления этого вкусного и ароматного соуса.
http://fb.ru/article/19741/slivochnyiy-sous-s-gribami

COMMENTS