Приготовление бутербродов

Бутерброды в микроволновке

При приготовлении бутербродов надо стараться придерживаться некоторых основных правил:

  • Для того, чтобы хлеб не подгорел снизу, надо под хлеб подложить фольгу, а так как микроволновая печь способствует выходу влаги на поверхность, надо между хлебом и фольгой положить еще бумажную салфетку.

  • Не следует перегревать бутерброды, иначе хлеб станет сухим и жестким.

  • Мясо, ветчину, грудинку и т. п. лучше нарезать на несколько более тонких ломтиков, чем использовать один толстый.

    Состав: хлеб белый — 1 ломтик, ветчина — 2-3 ломтика, помидоры — 2-3 кружка, сыр тертый — 2 чайных ложки.

    Приготовление: на ломтик хлеба выложить слоями ветчину и помидоры, сверху посыпать сыром. Прогреть на полной мощности 0,5 мин.

    Состав: хлеб белый — 1 ломтик, сыр — 2-3 ломтика, сливочное масло — 1 чайная ложка, красный молотый перец.

    Приготовление: ломтик хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики сыра и посыпать перцем. Запекать 0,5 мин до плавления сыра, на полной мощности.

    Состав: 2 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 чайные ложки сливочного масла.

    Приготовление: ломтики хлеба смазать маслом, положить на хлеб нарезанное кружочками яйцо и посыпать сверху тертым сыром. Запекать при полной мощности 30-60 секунд.

    Состав: 4 ломтика белого хлеба, 250 г сыра чеддер, 2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст.л. сметаны, 1 помидор, зелень (укроп, паприка), перец — по вкусу.

    Приготовление: сыр натереть на терке, огурцы и лук мелко нарезать, добавить сметану и специи, перемешать. Помидор нарезать кружочками. Слегка поджарить кусочки хлеба. На хлеб положить полученный салат, по кружочку помидора, посыпать зеленью. Готовить при полной мощности 2 минуты.

    Состав: 100 г сыра, 5 вареных яйца, 120 г сардин, 20 г сладкого перца, 1 луковица, 3 ст. ложки маринованных маслин, 120 г майонеза, 6 булочек.

    Приготовление: измельчить и соединить все ингридиенты, кроме булочек, и наполнить смесью булочки, вместо мякиша. Завернуть булочки в вощеную бумагу и закрутить концы бумаги. Готовить по одной на полной мощности 1,5-2 мин, пока не прогреются. Это блюдо можно готовить заранее и хранить в холодильнике в обертке из вощеной бумаги. Разогревать по мере надобности непосредственно перед едой.

    Состав: хлеб белый — 1 ломтик, сливочное масло — 1 чайная ложка, тертая брынза — 1 ст. ложка, сметанный соус — 1 ст. ложка.

    Приготовление: ломтик хлеба смазать маслом. Полить хлеб соусом и посыпать брынзой. Запечь на полной мощности 0,5—1 мин, до загустения соуса.

    Состав: хлеб черный — 1 ломтик, килька пряного посола — 3 шт., репчатый лук — 2-3 кольца, сливочное масло — 1 чайная ложка.

    Приготовление: ломтик хлеба смазать маслом, выложить на него обработанные кильки, а сверху килек уложить лук. Прогреть в печи на полной мощности 0,5 мин. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

    Состав: 4 ломтика белого хлеба, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 200 г шампиньонов, 2 дольки чеснока 0,5 ч ложки молотой паприки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

    Приготовление: сливочное масло размягчить. Грибы вымыть, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, половину смешать со сливочным маслом, чесноком и солью.

    Каждый ломтик хлеба смазать полученным зеленым маслом. Измельченные грибы посолить, добавить паприку, перемешать и выложить на подготовленные ломтики хлеба.

    Бутерброды разложить на сервировочном блюде, посыпать смесью тертого сыра и оставшейся зеленью. Запекать 30 сек. При мощности 100% до начала плавления сыра.

    Состав: 2 кусочка белого хлеба, 2 ст. ложки тертого мягкого сыра, 2 кружочка лимона.

    Приготовление: кружочки лимона разрезать на 3 — 4 части и уложить на ломтики батона. Посыпать бутерброды сыром и запекать в микроволновке при мощности 600 Вт 40 — 60 секунд.

    Состав: 2 кусочка белого хлеба, 1 — 2 спелые сливы, 2 ст. ложки мелко порезанного вареного куриного мяса, 2 ст. ложки тертого сыра.

    Приготовление: сливы вымыть, удалить косточки и разрезать их на тонкие дольки. Уложить на ломтики хлеба куриное мясо, сливы, посыпать тертым сыром и поставить в печь на 1 минуту при мощности 800 Вт.

    Для приготовления таких бутербродов можно использовать консервированные сливы или персики.

    Состав: 2 кусочка белого хлеба, 2 ст. ложки мясного фарша, 1 помидор, зелень петрушки или укропа, 2 ст. ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу.

    Приготовление: с помидора снять кожицу и измельчить его. Смешать помидор с фаршем и зеленью, добавить соль и перец.

    Готовую массу равномерно, тонким слоем нанести на ломтики батона, посыпать тертым сыром, поставить бутерброды в печь и запекать примерно 1,5 — 2 минуты при мощности 800 Вт.

    Состав: 2 кусочка белого хлеба, 2 ломтика ветчины, 1 ст. ложка мелко нарезанных ананасов, 2 ст. ложки тертого мягкого сыра, щепотка паприки.

    Приготовление: ветчину мелко нарезать, смешать с ананасом, разложить на бутерброды, посыпать паприкой и тертым сыром. Поставить блюдо в печь и запекать при мощности 600 Вт 1 минуту.

    Источник:
    Бутерброды в микроволновке
    Бутерброды в микроволновке. Приготовление бутербродов в микроволновке.
    http://dom-sovetik.ru/third/buter_8.html

    Приготовление бутербродов

    Хлеб — один из самых древних и самых удивительных продуктов человеческого труда. Он известен на территории Беларуси со II тысячелетия до н. э. Это очень ценный пищевой продукт, который занимает основное место в питании человека. Хлеб обладает замечательным свойством — никогда не приедается, хорошо усваивается и очень сытный. Он содержит необходимые организму питательные вещества. Большое значение имеют и вкусовые качества хлеба. Самым полезным считается ржаной хлеб и пшеничный из муки грубого помола. В этих сортах хлеба много витаминов и ценных минеральных веществ, необходимых для здоровья и работоспособности. Ассортимент хлебобулочных изделий хлебозаводов Беларуси включает много сортов и разновидностей, которые подразделяются по:

    • виду муки (ржаной (чёрный), пшеничный (белый) хлеб или их смеси);
    • способу выпечки (формовой и подовой);
    • форме (батоны, булки, плетёнки);
    • рецептуре (простой, улучшенный с добавками к основному рецепту);
    • назначению (обыкновенный и диетический).

    При хранении хлеб черствеет, что снижает его качество. Поэтому хлебобулочные изделия необходимо хранить в соответствии с информацией, приведённой на упаковке. Если условия и сроки не указаны, то следует руководствоваться санитарными нормами хранения (при температуре до 20 °С):

    • из ржаной муки, смеси пшеничной и ржаной — 24 часа;
    • заварной из ржаной, смеси пшеничной и ржаной — 48 часов;
    • отдельных видов — 36 часов.

    В домашних условиях хлеб рекомендуется хранить в хлебнице. Желательно хранить белый хлеб отдельно от чёрного, потому что белый легко воспринимает запах ржаного, теряет вкус. Оставшиеся кусочки и зачерствевший хлеб можно использовать для приготовления различных кулинарных изделий и блюд (бутербродов, гренков, шарлотки, панировочных сухарей и др.).

    Бутерброд (от нем. бутер — масло, брод — хлеб) — вкусная холодная закуска быстрого приготовления, пищевая ценность которой зависит от используемых продуктов. В современной белорусской кулинарии бутерброды широко распространены, так как быстры в приготовлении, вносят разнообразие в меню, позволяют красиво и аппетитно сервировать различные продукты. Их подают как самостоятельное блюдо, как закуску перед обедом или ужином, к первым блюдам, чаю или кофе, в виде закуски к холодному столу, берут с собой на пикники, в походы и т. д.

    Бутерброды классифицируются по:

    • виду продукта: рыбные, мясные, молочные (сыры и творожная масса), сладкие, овощные, фруктовые;
    • температуре подачи: холодные, поджаренные (тосты), горячие (запечённые);
    • количеству используемого сырья: простые (используют один вид продукта); сложные (используют несколько видов продуктов);
    • способу приготовления: открытые, закрытые (сандвичи), закусочные (рис. 18).

    Рис. 18. Классификация бутербродов

    по способу приготовления:

    а — открытые; б — закрытые однослойные; в — закрытые многослойные; г — канапе; д — тартинки; е — волованы; ж — тарталетки; з — бутербродыAрулеты; и — бутербродный торт

    Большую популярность во всем мире завоевали горячие сандвичи, гамбургеры, чизбургеры, хот-доги. Они представляют собой комбинацию из жареного мясного рубленого бифштекса или сосисок, вложенных в разрезанные на две части круглые булочки с кунжутом или продолговатые булочки для сосисок.

    Рис. 19. Виды и приёмы нарезки хлеба

    Бутерброды могут иметь любую форму (рис. 19). Их чаще всего готовят на пшеничном или ржаном хлебе. Иногда в качестве основы используют хлебцы, гренки, сухое печенье, выпеченные изделия из слоёного теста или булочки специальной выпечки (дорожные бутерброды) (рис. 20).

    Рис. 20. Приготовление закусочных бутербродов: а — закрытый многослойный; б — канапе; в — бутерброд-рулет; г — бутербродный торт

    При приготовлении бутербродов используют широкий ассортимент гастрономических и кулинарных (предварительно приготовленных) продуктов, овощи и фрукты. Продукты подбирают так, чтобы они сочетались по вкусу и цвету. Украшают бутерброды теми продуктами, которые входят в их состав, а также сливочным маслом или майонезом, зеленью, некоторыми овощами и фруктами.

    Для приготовления бутербродов используют разделочные доски, ножи, шпажки (бутербродыAканапе), приспособления для нарезки сыра и яиц, формочки для нарезки хлеба, лотки для хранения нарезанных продуктов, посуду для отпуска, а также кухонные электроприборы (рис. 21).

    Рис. 21. Кухонные электроприборы: а — ломтерезка; б — бутербродница; в — сандвичница; г — тостер

    При приготовлении бутербродов необходимо знать и строго соблюдать санитарноAгигиенические требования и определённые правила:

    1. использовать только свежие продукты;
    2. выполнять первичную обработку продуктов;
    3. производить нарезку продуктов, соблюдая правильные приёмы работы (рис. 22);
    4. нарезать продукты вручную или при помощи специальных приспособлений не ранее чем за 30—40 минут до подачи;
    5. хранить нарезанные компоненты в холодильнике или в вакуумном контейнере;
    6. использовать слегка размягчённое масло;
    7. укладывать продукты так, чтобы они полностью покрывали хлеб.

    К качеству готовых бутербродов предъявляют следующие требования:

    • бутерброды должны быть свежеприготовленные;
    • продукты уложены ровным слоем на кусочке хлеба, иметь приятный вкус, запах, внешний вид.

    Рис. 22. Приёмы нарезки продуктов: а — масла; б — колбасы; в — сыра; г — яиц; д — лимона; е — огурцов; ж — помидоров

    Бутерброды подают на закусочных тарелках, подносе, сервировочном блюде или в вазах-плато, которые сначала покрывают салфеткой. Затем бутерброды раскладывают водин слой. К общему блюду для бутербродов подают лопаточку. Канапе перед подачей скрепляют шпажкой, с помощью которой берут бутерброд. К горячим и большим по размеру бутербродам подают вилку и нож.

    Бутерброды холодные и горячие, простые и сложные, открытые и закрытые

    1. Каково значение хлеба в питании человека?
    2. Какие виды бутербродов вы знаете, в чём их различие?
    3. Для приготовления каких бутербродов используют булочки специальной выпечки?
    4. Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов?
    5. Составьте технологическую карту на приготовление своего любимого бутерброда.
    1. Изучите технологические карты 2, 3, 4.
    2. Выберите блюдо из предложенных карт.
    3. Организуйте учебное место для работы (см. рис. 23).
    4. Приготовьте блюдо согласно выбранной технологической карте.
    5. Выполните сервировку стола.
    6. Произведите подачу приготовленного блюда.
    7. Приведите в порядок своё учебное место.

    Рис. 23. Организация учебного места при приготовлении бутербродов

    Технологическая карта 2. Закрытые бутерброды

    Оборудование: кухонные ножи и доски разделочные с маркировкой, блюдце, тарелки закусочные, бумажные салфетки.

    Продукты: масло, гастрономические продукты по выбору

    Последовательность приготовления

    1. Срезать с батона (хлеба) корки и разрезать на слои, толщиной 5—7 мм.
    2. Намазать маслом одну сторону каждого слоя.
    3. Положить на подготовленный хлеб слой какого-либо гастрономического продукта и закрыть вторым слоем.
    4. Разрезать полоску на бутерброды шириной 5—6 см.
    5. Отпускать на тарелке, покрытой салфеткой

    Технологическая карта 3. Тосты с яблоками

    Оборудование: миксер, кухонные ножи и доски разделочные с маркировкой, миски, тёрка, блюдце, тарелки закусочные, бумажные салфетки.

    Продукты (на 5 порций): 1/2 батона, 3 яблока, 1 яйцо, 1 ч. ложка корицы, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара

    Последовательность приготовления

    1. Выполнить первичную обработку подготовленных продуктов.
    2. Очистить яблоки и удалить сердцевину.
    3. Натереть яблоки на тёрке.
    4. Проверить качество яиц.
    5. Отделить желтки от белков.
    6. Добавить половину нормы сахара.
    7. Положить в миску натёртые яблоки, добавить желток.
    8. Всыпать корицу в полученную смесь.
    9. Нарезать батон на ломтики толщиной 8—9 мм.
    10. Смазать маслом ломтики и уложить смазанной стороной на противень.
    11. Взбить белок в густую пену, при этом постепенно добавляя сахар.
    12. Разложить полученную смесь на ломтики хлеба.
    13. Нанести пенку на каждый ломтик.
    14. Вставить противень в духовку на 10 мин и выпекать до подрумянивания белка.
    15. Выключить духовку и осторожно вынуть противень.
    16. Отпускать на тарелке, покрытой салфеткой

    Технологическая карта 4. Горячие бутерброды с орехами

    Оборудование: кухонные ножи и доски разделочные с маркировкой, миски, тёрка, блюдце, тарелки закусочные, бумажные салфетки.

    Продукты (на 5 порций): 1/2 батона, 50 г сливочного масла, 75 г грецких орехов, 100 г твёрдого («Российского» или «Пошехонского») сыра, 100 г майонеза

    Последовательность приготовления

    1. Нарезать хлеб на ломтики толщиной 8—10 мм.
    2. Измельчить грецкие орехи.
    3. Натереть сыр на крупной тёрке.
    4. Смазать ломтики хлеба сливочным маслом, посыпать грецкими орехами.
    5. Сверху на бутерброды нанести сеточкой майонез.
    6. Посыпать бутерброды тёртым сыром.
    7. Выложить бутерброды на сухой противень.
    8. Запекать в духовке 10—15 мин.
    9. Отпускать на тарелке, покрытой салфеткой

    Источник:
    Приготовление бутербродов
    Трудовое обучение. Девочки. Учебник для 5 класса
    http://www.tepka.ru/trud_devochki/5.html

    Приготовление бутербродов

    Бутерброды. Открытые и закрытые (сандвичи, канапе) бутерброды. Как приготовить и рецепты бутербродов

    Бутерброды — наиболее распространенная закуска. Готовят их из хлеба с маслом, колбасой и другими мясными и рыбными гастрономическими товарами, мясными кулинарными изделиями, яйцами и другими продуктами.

    В этой группе изделий различают собственно бутерброды — открытые бутерброды и их разновидности — закрытые и закусочные бутерброды.

    Открытые бутерброды. Рецепты и приготовление бутербродов

    Бутерброды представляют собой ломтик хлеба, на который уложена колбаса, сыр, икра и т. п. Соотношение хлеба и дополняющих продуктов может колебаться в пределах от 1 : 1 до 3 : 1. Перед приготовлением бутербродов продукты соответствующим образом подготавливают и нарезают. Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1 — 1,5 см. Наиболее удобно нарезать хлеб, выпеченный батонами, и ржаной, выпеченный хлебцами весом 0,5 кг.

    Колбасу после удаления оболочки с той части батона, которая предназначена для использования, нарезают: толстые батоны вареной колбасы — по одному куску на бутерброд, тонкие батоны — по 2 — 3 куска; колбасы копченые и полукопченые — по 2 — 3 тонких куска; снимать оболочку со всего батона колбасы не следует, так как без оболочки колбаса быстро портится. Батоны колбасы большого диаметра нарезают поперек, а узкие наискось.

    Ветчину (окорок и рулет) разделяют на части, срезают кожу и зачищают. После этого ветчину нарезают на куски такой ширины, чтобы они целиком покрывали ломтики хлеба. При нарезке ветчины следует стремиться к тому, чтобы жировой слой равномерно распределялся между кусками.

    Вареную рыбу — белугу, севрюгу, осетрину — охлаждают и нарезают на ломтики толщиной 3 — 4 мм. Малосольную рыбу — семгу, лососину, кету, балык — сначала зачищают, причем зачищают часть рыбы, предназначенную для нарезки, из расчета по одному куску на бутерброд. Нарезают рыбу на куски, начиная с хвоста.

    Икру паюсную разминают на мраморной или деревянной доске и, выравнивая ножом, придают нужную форму.

    Сельдь нарезают по два кусочка на бутерброд.

    Сыр делят на большие куски, причем сыр прямоугольной формы разрезают вдоль, а круглой — на секторы. Затем зачищают корку и нарезают сыр на куски.

    Продукты, предназначенные для бутербродов, нарезают не ранее чем за 30 — 40 минут до подачи. При хранении внешний вид и вкус бутербродов быстро ухудшаются.

    Бутерброды с жирными продуктами (шпик, грудинка, корейка), продуктами, имеющими острый вкус (сельдь, кильки, кетовая икра), а также не обладающими хорошо выраженным вкусом (яйца, некоторые сорта плавленого сыра), приготовляют на ржаном хлебе. Для бутербродов со всеми остальным видами продуктов чаще всего используют пшеничный хлеб.

    Для всех бутербродов, за исключением бутербродов с жирными продуктами, рекомендуется на ломтик хлеба намазывать сливочное масло (5 — 10 г), а на него укладывать продукт так, чтобы он целиком покрывал бутерброд; без масла готовят бутерброды со шпиком, корейкой, грудинкой, с жирной ветчиной и т. п.

    Масло для бутербродов с сельдью, кильками, икрой (паюсной, зернистой и кетовой) лучше положить в виде цветочка, листика, звездочки с одной стороны бутерброда или на его середину.

    Для бутербродов с мясными гастрономическими товарами и кулинарными изделиями (ветчиной, вареной колбасой, жареными говядиной, свининой и телятиной) масло можно смешивать с небольшим количеством столовой горчицы или острым соусом (16 — 20 г на 100 г масла).

    Закрытые бутерброды (сандвичи): приготовление и рецепты

    Подают закрытые бутерброды на тарелке или блюде, покрытом бумажной салфеткой.

    • Ветчина вареная и масло с добавлением горчицы.
    • Телятина жареная и масло с добавлением горчицы.
    • Колбаса вареная и масло с добавлением горчицы.
    • Ростбиф (жареное мясо) и масло с добавлением острого соуса.
    • Курица жареная (филе) и масло сливочное.
    • Дичь жареная (филе) и масло с добавлением острого соуса.
    • Сыр и масло сливочное.
    • Сыр острый натертый и масло сливочное.
    • Яйца, сваренные вкрутую, и майонез.
    • Сельдь (филе) ломтиками и масло с растертым яичным желтком и горчицей.
    • Анчоусы и масло сливочное.
    • Икра паюсная и масло сливочное.
    • Икра кетовая и масло сливочное.
    • Лососина или семга и масло сливочное.
    • Балык и масло сливочное.
    • Осетрина вареная и масло с добавлением хрена.
    • Севрюга копченая и масло с добавлением хрена.

    Закусочные бутерброды (канапе). Как приготовить канапе

    Маленькие закусочные бутерброды (канапе) готовят из различных продуктов, которые соответствующим образом подготавливают.

    Хлеб пшеничный (слегка черствый), а иногда ржаной нарезают ломтиками толщиной 0,5 см в форме разных фигурок или полосками шириной 5 — 6 см. Нарезанный хлеб поджаривают на сливочном масле до образования хрустящей румяной корочки (не засушивая).

    Слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром 5 — 6 см и выпекают в жарочном шкафу.

    Масло сливочное размягчают и взбивают так же, как и для приготовления крема. В процессе взбивания к маслу можно добавить 1/3 часть сливок (30 %-ных натуральных или взбитых).

    Для придания маслу различного цвета к нему добавляют протертые яичные желтки, томатную пасту или шпинат-пюре.

    Масло анчоусное можно приготовить так: анчоусы (1 часть) смешивают с размягченным сливочным маслом (2,5 части) и протирают через частое сито.

    Вместо анчоусов можно взять кильки, отделив от них только одну мякоть (филе без кожи и костей).

    Масло с красным перцем готовят из сливочного масла (100 г) и красного перца в порошке (1 г).

    Масло фисташковое приготовляют следующим образом: ошпаренные, очищенные от кожицы фисташки (100 г) толкут в ступке с 2 — 3 чайными ложками воды, затем добавляют сливочное масло (150 г), перемешивают, протирают через сито и взбивают до образования пышной массы.

    Два способа приготовления маленьких закусочных бутербродов

    Существует два способа приготовления маленьких закусочных бутербродов.

    Первый способ. На поджаренные полоски хлеба накладывают слои паштета, сыра из дичи или взбитого масла. Такие полоски гарнируют ломтиками яиц или рублеными желтками и белками яиц, зеленью, рубленой ветчиной, полосками сельди, семги, икры и т. д., украшают маслом, выпускаемым из бумажной трубочки, а затем полоски разрезают на квадраты, треугольники, ромбы и т. п.

    Второй способ. Вырезанные из хлеба или выпеченные из слоеного теста фигурки гарнируют ломтиками ветчины, дичи, семги, сельди, маслинами, помидорами, сыром и др., прикрепляя гарнир сливочным маслом и отделывая бутерброды маслом или майонезом при помощи бумажной трубочки.

    Готовые отделанные бутерброды ставят в холодильный шкаф, чтобы масло хорошо затвердело. При подаче закусочные бутерброды кладут на блюдо или тарелку с бумажной или полотняной салфеткой. Располагать бутерброды на блюде нужно так, чтобы фигурки и цвет продуктов красиво сочетались.

    Наиболее характерные по приготовлению маленькие закусочные бутерброды: рецепты бутербродов

    Для бутерброда с сыром на гренок круглой формы из слойки прикрепить маслом ломтик сыра такой же формы и размера. В центр ломтика сыра выпустить из бумажной трубочки небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томатом-пастой) и посыпать ее тертым сыром.

    Для бутерброда с зернистой икрой на гренок круглой формы из слойки прикрепить маслом кружочек яйца (1/8), по краю которого сделать из масла (белого или розового) борт высотой 5 — 6 мм. На середину яйца положить в виде горки зернистую икру, по краям установить три — четыре перышка зеленого лука.

    Для бутерброда с анчоусами и яйцом на гренок прямоугольной формы из белого хлеба положить слой анчоусного масла и с угла на угол (буквой X)— тонко нарезанные анчоусы. Промежутки заполнить рублеными яичными белками, желтками и зеленью. Отделать бутерброд маслом.

    Для бутерброда с кильками на гренок круглой формы из ржаного хлеба положить кружочек яйца, а на него кружочек свежего огурца. Вокруг яйца уложить филе кильки в виде кольца. Середину бутерброда наполнить майонезом. Украсить ягодкой брусники.

    Для бутерброда с крабами гренок из белого хлеба в форме кружка смазать тонким слоем сливочного масла красного цвета (с томатом-пастой), по краю сделать ободок из масла и посыпать зеленью. В середину гренка положить мелко нарезанные крабы, заправленные соусом майонез.

    Для бутерброда с паюсной икрой, сельдью и яйцом полоску пшеничного хлеба смазать маслом и загарнировать вдоль полосками паюсной икры, сельди, рублеными яичными желтками и белками. Рубленую зелень расположить по краям. После этого полоски хлеба нарезать на прямоугольники, треугольники, ромбы и т. п.

    Для бутерброда с паюсной икрой на гренок прямоугольной формы из ржаного хлеба положить слой паюсной икры, а на середину икры тонкий ломтик лимона (без кожицы). Украсить сливочным маслом и листиками зелени.

    Для бутерброда с осетриной гренок прямоугольной формы из пшеничного хлеба смазать тонким слоем масла с хреном и томатом-пастой и положить на него ломтик осетрины. По краям сделать бордюр из того же масла, а осетрину покрыть майонезом в виде решетки, украсить листиком зелени и кусочками маслин.

    Для бутерброда с судаком выпечь из слоеного теста волован диаметром около 5 см. Филе судака мелко нарезать, заправить соусом майонез и положить в волован. Сверху расположить зернистую икру или измельченную зелень.

    Для бутерброда с семгой, икрой и сельдью хлеб ржаной полосками смазать тонким слоем сливочного масла с хреном, положить узкие полоски семги, икры, сельди и зелени. Края украсить бордюром из того же масла. Полоски нарезать, придав им любую форму.

    Для бутербродов с раковыми шейками обжаренные гренки из белого хлеба смазать сливочным маслом с томатной пастой или майонезом, положить разрезанные пополам раковые шейки. Посередине поместить цветочек из сливочного масла, а кругом масла — каперсы.

    Для бутерброда с рыбьей печенью и молоками гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазать маслом с томатной пастой, сделать бортики по краям. На середину положить нарезанную печень или молоки (карпа, налима, судака, трески и др.), припущенные в белом вине, и посыпать мелко рубленной зеленью.

    Для бутерброда с консервированной печенью тресни приготовить гренки, как указано выше, положить на середину ломтики тресковой консервированной печени, полить несколькими каплями лимонного сока и посыпать зеленью.

    Для бутерброда с сардинами или шпротами на гренки удлиненной формы, выпеченные из слойки, положить сардины или шпроты. Украсить зеленью.

    Для бутерброда с семгой или балыком гренки из пшеничного хлеба смазать маслом и положить на них ломтики семги или балыка. Украсить маслом, смешанным с мелко рубленной зеленью.

    Для бутерброда с устрицами гренки круглой формы из пшеничного хлеба смазать маслом, смешанным с горчицей и солью (по вкусу), положить устрицу, припущенную в белом вине, замаскировать (покрыть) соусом майонез, заправленным горчицей, и посыпать рублеными яйцами, смешанными с зеленью.

    Для бутерброда с молоками сельди и сельдью на гренки из ржаного хлеба, смазанные маслом или майонезом, положить кусочки молок и тонкие ломтики сельди вперемежку. Украсить маслом, зеленым луком и рублеными яичными желтками.

    Для бутерброда с сельдью, яблоком и луком гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазать маслом, положить на середину полоску сельди, а по краям тонкие кусочки яблок. Украсить маслом и зеленым луком.

    Для бутерброда с курицей на гренках в форме звездочек или треугольников сделать бортики из масла. В середину положить горкой филе вареной курицы, нарезанное соломкой и слегка заправленное майонезом. Украсить букетиком зелени, а посередине и по краям расположить томат-пасту в виде точек.

    Источник:
    Приготовление бутербродов
    Бутерброды — наиболее распространенная закуска. Готовят их из хлеба с маслом, колбасой и другими мясными и рыбными гастрономическими товарами, мясными кулинарными изделиями, яйцами и другими продуктами. В этой группе изделий различают собственно бутерброд
    http://www.inmoment.ru/beauty/recipes/sandwich.html

    Приготовление бутербродов

    Самая быстрая в приготовление и распространенная закуска – это бутерброд. По способу раздачи их разделяют на холодные, разогретые в духовке или микроволновой печи и горячие.

    Как приготовить бутерброды

    Для приготовления этой закуски лучше использовать свежий ароматный хлеб.

    Предварительно нужно подготовить продукты (сыр, колбасу и т.д.) и затем уложить их на хлеб. Хлеб для бутерброда можно использовать свежим или слегка обжаренным с одной или двух сторон.

    Обжаренный хлеб называют тостом. Вкусный хрустящий тост можно приготовить не только на плите, но используя специальный прибор, который называется тостер.

    Часто хозяйки в качестве закуски к столу подают бутерброды с салатом. Это могут быть рыбные, мясные или овощные салаты.

    Однако не стоит эту закуску готовить на свежем ломтике хлеба, так как соус способствует его размоканию. Лучше сначала приготовить тосты, а затем на них уложить салат, так бутерброды не размокнут и не развалятся.

    Бутерброды в микроволновке

    При приготовлении бутербродов в микроволновой печи нужно соблюдать нескольких правил:

    — чтобы хлеб не подгорел, под него надо положить фольгу;

    — нельзя перегревать бутерброды, так как хлеб станет жестким и сухим;

    — ветчину, мясо, грудинку и т.д. нужно нарезать тоненькими ломтиками.

    Продукты для приготовления бутербродов в микроволновке можно использовать разные, например, сыр, сардины, яйца, ветчину и т.д.

    Приготовление горячих бутербродов

    Ароматные с расплавленным сыром горячие бутерброды будут великолепным украшением каждого стола. Можно приготовить бутерброды с морепродуктами и подать их с белым вином. Вам понадобиться 40 грамм любых морепродуктов, 40 грамм белых маринованных грибов и лук.

    Ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и добавить чуть-чуть цедры лимона. Смесь намазать на ломтик хлеба и сверху положить кусочек сыра. Бутерброды уложить на противень смазанный маслом и запекать 4-5 минут.

    Бутерброды могут быть и сладкими. Что может быть лучше, чем свежий хлеб, намазанный вкусным вареньем или медом.

    Побаловать себя и своих детей можно и бутербродами с фруктами. Для этого необходимо приготовить тосты, намазать их тонким слоем масла, а сверху уложить консервированные кусочки персиков или ананасов.

    Источник:
    Приготовление бутербродов
    Хочу все знать! Сайт для любознательных!Здесь есть то, что вам понравиться. 🙂
    http://1bon.ru/458/

    COMMENTS