Праздничные блюда из мяса

БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА

для праздничного стола

под соусом мадера

— 1200 г филе говядины одним куском,

— 200 г шампиньонов,

— 150 г гусиной печени, провернутой через мясорубку,

— 600 г слоеного теста из 2 стаканов муки (рецепт этого универсального теста см. в конце страницы) ,

— 1 яичный желток,

— 250 мл соуса мадера для поливки (см. ниже) и 250 мл подать отдельно,

— сливочное и растительное масло для жарения,

— соль, черный молотый перец.

Филейную часть говядины разрезать вдоль на 2 части, каждую слегка отбить, разложить на одной части филе провернутую сырую гусиную печень, накрыть второй частью филе, перевязать толстой хлопковой ниткой вместе оба куска (не перетягивать, чтобы связанный кусок оставался плоским). Сливочное и растительное масло в равных долях положить на сковороду, когда масла начнет пениться, поджарить каждую сторону филе на медленном огне по 10 минут, снять со сковороды, остудить, удалить нитку.

Тесто раскатать толщиной 4 мм, положить филе, покрыть его шампиньонами, закрыть тестом сверху и соединить края. Взбить яичный желток с небольшим количеством воды и смазать им сверху тесто каким-нибудь узором. Поместить в разогретую до 230 градусов Цельсия духовку на 15 минут, вынуть, когда тесто хорошо пропечется.

Перед подачей к столу нарезать ломтиками, разложить по тарелкам, полить соусом мадера (см. ниже), также подать соус отдельно в соуснике.

— 2 ст. ложки сливочного масла,

— 1 неполная ст. ложка муки,

— чайная ложка уксуса,

— 1 небольшая морковь,

— 1 крупная луковица,

— 1 долька чеснока,

— по 2-3 веточки петрушки, эстрагона, базилика,

— половина кофейной ложечки соли,

— черный перец горошком,

— 6 ст. ложек мадеры.

Перед подачей на стол добавить еще 3 ст. ложки мадеры и перемешать. Подавать к жареной говядине или почкам.

говяжья вырезка — 500 г, лук — 2 головки, виноградный уксус — 1 ст. ложка, зеленый лук — 100 г, помидоры — 200 г, половина лимона средней величины.

Затем филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) минут 8—10, поворачивая вертел, чтобы филе зажарилось равномерно.

При подаче на стол куски готового филе снимают с вертела, выкладывают на подогретое блюдо и украшают помидорами, репчатым и зеленым луком, кусочками лимона.

говядина (филе или спинная часть) — 500 г, оливковое масло — 1 ст. ложка, хрен — 30 г, жир — 40 г, соль, перец.

Правильно приготовленный бифштекс слегка пружинит при нажатии и остается розоватым внутри.

Самый сочный он сразу же после жарки, поэтому гарнир готовится заранее или одновременно с бифштексом.

При подаче на стол готовый бифштекс положить на блюдо или тарелку, сверху наливают несколько ложек соуса, образовавшегося при жарке мяса. Рядом с бифштексом положить наскобленный острым ножом или тертый хрен. На мясо можно уложить овощной гарнир.

говяжья вырезка — 1 кг, маргарин — 60 г, мука пшеничная — 30 г, лук — 2 головки, томатный соус — 120 г, сметана — 200 г, перец, соль.

При подаче на стол в центр блюда положить готовый гарнир, например жареный соломкой картофель, а по краям — бефстроганов.

жирная говядина — 500 г, яйцо — 1 шт., свежий судак — 600 г, плавленый сыр — 120 г, жир для жаренья — 80 г, томат-пюре — 70 г, 30 г сливочного масла, 10 г чеснока, соль, 0,5 г молотого перца, 30 мл воды, 30 г пшеничной муки, 600 г гарнира из картофеля и репчатого лука фри и зеленого горошка в масле.

Филе судака тоже пропустить через мясорубку. В измельченную массу добавить сливочное масло, соль, перец, мелко рубленый чеснок, немного воды. Этот фарш тоже хорошо вымешать, разделить на порции и придать им такую же форму, как и мясным лепешкам.

Теперь рыбную и мясную лепешки скалывают вместе, панируют в муке и жарят с обеих сторон, начиная с рыбной. В конце поджаривания добавить томат-пюре, разбавленный бульоном, и все довести до готовности на маленьком огне.

При подаче на стол в блюдо выкладывают картофель фри, а на него — бифштекс. Сверху блюдо украшают парой ломтиков обжаренного плавленого сыра, а сбоку раскладывают поджаренный репчатый лук фри и зеленый горошек в масле.

вырезка говядины — 500 г, сало — 80 г, мука — 1 ст. ложка, сливочное масло — 2 ст. ложки, соль, перец.

мякоть говядины — 500 г, небольшая головка лука, средних размеров морковь, жир — 40 г, соль, перец. Соус: 1—2 ст. ложки муки, сок, образовавшийся при тушении мяса, 100 г сметаны.

— 60—80 г шпика или копченой грудинки, нарезанных ломтиками, нарезанный на ломтики помидор, 1 рубленая головка лука, рубленая зелень петрушки;

— 40 г нарезанного брусками шпика, 4—5 килек (филе), 1 нашинкованная и тушенная в масле луковица;

— 1ч. ложка горчицы, 1 нарезанное ломтиками яблоко;

— 40—50 г сыра, 2—3 ст. ложки измельченною лука-порея;

— 2 нарезанных на ломтики помидора, 4—5 ст. ложек проваренных или обжаренных в масле грибов;

— 50 г нарезанной соломкой ветчины, 2—3 ст. ложки крупно натертой моркови, рубленый лук-порей;

— 3—4 ст. ложки салата «Дунайский» или «Тервис».

Готовые трубочки вынуть, в оставшуюся жидкость добавить разведенную в холодной воде муку и варить 5 мин. В конце приготовления добавить сметану и трубочки, предварительно вынув из них шпильки, тушить все вместе еще 5—10 мин.

На стол подать с соусом. Гарнир — картофель, овощи.

филе говядины — 400 г, копченая грудинка — 100 г, небольших головок лука 10—15 шт., белый хлеб — 4—5 кусков, сливочное масло, соль, перец.

При подаче на стол готовые кусочки мяса посыпать солью, перцем и положить на поджаренные ломтики хлеба. На гарнир подают жареные головки лука, зеленый горошек, грибы, соус с пряностями.

говяжье филе — 800 г, небольшая головка лука, винный уксус или сухое вино — 100 г, сушеные ягоды барбариса, жир, соль, перец.

Подать на стол с острым соусом и салатом из лука и петрушки. Лук нарезать тонкими кольцами, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, заправить уксусом, немного посолить и чуть-чуть посыпать сахаром.

говядина — 600 г, картофель — 800 г, свежие грибы — 300 г, сало — 100 г, средних размеров луковица, морковь — 100 г, 2 ст. ложки томата-пюре, сметана, соль, петрушка, укроп.

Отварить грибы, мелко нарезать и обжарить в масле. Очищенный сырой картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить. Все продукты сложить в чугунок или кастрюлю, залить бульоном, в котором варились грибы, так, чтобы бульон не покрывал продукты, добавить сметану и тушить до полной готовности.

При подаче на стол посыпать зеленью укропа или петрушки.

говядина — 1 кг, свежие грибы — 500 г, лук — 2—3 головки средней величины, маргарин — 200 г, сметана — 200 г, картофель — 1 кг, мука, молотый перец, соль, чеснок.

Подать на стол на плоском блюде, выложив горкой.

ветчина — 250 г, полукопченая колбаса — 200 г, белое виноградное вино — 2 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, небольшая луковица, соус томатный — половина стакана, нарезанный кубиками картофель — 1 стакан, молодая кукуруза — 2 стакана зерен, 3 зубчика чеснока, 1 стручок перца, 2 стакана воды, черный молотый перец на кончике ножа, 1 ч. ложка соли.

На стол подать горячим с сезонными овощами.

мясо (говядина или нежирная свинина) — 1 кг, соленые грибы — 200 г, свиное сало — 100 г, лук — 2 головки, морковь — 2 шт., бульон — 200 г, сметана — 100 г, уксус, сахар, лавровый лист, соль.

При подаче на стол горячее жаркое поливают сметаной.

говяжье филе — 1 кг, шпик — 100— 200 г, сливочное масло или жир — 60 г, сливки — 100 г, соль, переи, зелень петрушки и укропа.

При подаче на стол говядину выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

говядина — 500 г, лисички — 500 г, небольшая луковица, сливочное масло — 3—4 ст. ложки, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки зелени, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки пшеничной муки, красный молотый перец, соль.

Подать на стол горячим с рассыпчатым рисом.

говядина (вырезка) — 600 г, шампиньоны — 200 г, лук — 3 шт., сливочное масло — 2 ст. ложки, сметанный соус — 200 г, перец, соль.

Подать на стол с гарниром — жареным картофелем, нарезанным соломкой.

говядина — 750 г, топленое сало — 60 г, морковь, лук, сельдерей и петрушка — по 200 г, томат-пюре — 100 г, соль, перец.

При подаче на стол мясо нарезать поперек волокон на порции по 1—2 куска, полить соком, в котором тушилось мясо, и посыпать зеленью.

Гарнир — овощи и картофель.

мякоть говядины — 400 г, жир — 50 г, томатная паста — 2 ст. ложка, соль, перец, 1 долька чеснока, 3—4 морковки, лук — 2 шт., вареные грибы — 100— 200 г, картофель — 10—12 шт., зелень.

При подаче на стол жаркое посыпать зеленью и сбоку положить соленые огурцы.

мякоть говядины — 500 г, чернослив — 150 г, жир — 60 г, лук — 2 шт., 1 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томатного пюре, соль, перец.

Мясо подавать на стол вместе с черносливом и соусом.

Гарнир — картофель или отварной рис.

говядина — 300 г, шпик или копченая грудинка — 250 г, небольшая луковица, помидоры — 2—3 шт., 1 ст. ложка томатной пасты, картофель — 8— 10 шт., перец, чеснок, зелень.

Подать на стол в горячем виде.

мясо — 1 кг, свежая капуста — 1,3 кг, рис — 100 г, лук — 2 шт., жир — 60 г, томатный соус — 150 г, перец, соль.

На стол голубцы подают горячими.

мякоть говядины — 500 г, сухой чай — 3 ч. ложки, растительное масло — 2—3 ст. ложки (или 30 г сливочного масла), большое яблоко кислых сортов, мясной бульон или вода — полстакана, долька чеснока, соль, перец.

Подать на стол с рассыпчатым отварным рисом.

Мука пшеничная, чайные стаканы (250 мл)

Вода, граненые стаканы (200 мл)

Соль, чайные ложки

Лимонная кислота, капли

Масло или маргарин (сливочный) для прослойки, г

Мука для масла, чайные ложки

Выход выпеченных изделий, г

Рис. 1

Рис. 2 и 3

Рис. 4

Рис. 5, 6

Чтобы уложенные на противень пласты при выпечке не деформировались, противень надо обрызгать по краям водой. Во избежание вздутий пласт теста перед выпечкой следует наколоть кончиком ножа.

Для 700 г печенья: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1 стакан сахарного песку, 1 яйцо для смазки

Печенье можно готовить также в виде мелких бантиков, конвертиков, брусочков и т.д.

Для 700 г печенья: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1 стакан сахарного песку.

Скрутить каждый из них в отдельности наподобие веревочки, положить на смоченный водой противень и выпекать 10—15 мин при температуре 220—240°С.

Для печенья общим весом около 700 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1 чайная ложка тмина, 100 г сыра голландского, 100 г масла сливочного, 1/2 чайной ложки соли.

Разрезать пласт на широкие полоски (7—8 см). Каждую полоску разрезать поперек на узкие полосочки (6—7 мм), которые скрутить веревочкой, положить на противень, сбрызнутый водой, и выпекать 10—12 мин при температуре 210-220°С.

Для 10 пирожков весом по 70—85 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, начинка (по рецептам 195—217), 1 яйцо для смазки.

Тупой стороной ножа прижать сложенные слои теста на некотором расстоянии от краев.

При изготовлении пирожка в виде полумесяца круглой выемкой надо вырубить из пласта теста лепешку, положить посредине ее начинку и одной стороной лепешки закрыть начинку; затем сжать слои теста около краев пирожка краями круглой масленки, солонки или другой посуды.

Чтобы приготовить круглые пирожки, на половине пласта легким нажимом круглой выемки нужно сделать пометки, смазать яйцом и посредине каждого намеченного кружка положить начинку. Поверх начинки наложить вторую половину пласта и прижать верхний пласт к нижнему вокруг начинки, круглой выемкой вырезать пирожки.

Подготовленные к выпечке пирожки положить на сбрызнутый водой противень, смазать поверхность яйцом и выпекать 25—30 мин при температуре 220—230°С.

Для 10 пирожков весом по 90 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 300 г антоновских яблок, 1/2 стакана сахарного песка, 1/4 чайной ложки корицы молотой.

На каждый кусочек положить по 4 ломтика очищенного яблока.

Посыпать ломтики яблока сахаром и корицей. Выпекать пирожки в течение 20—30 мин при температуре 210-220°С.

Для 10 пирожков весом по 80— 90 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, начинка (по рецепту 218) из 1 стакана творога.

На каждый квадратик положить творожный фарш и выпекать 20—30 мин при температуре 210—220°.

Желательно к творожной начинке добавить лимонный сок и цедру от 1/2 лимона.

Для 10 сосисок в слойке: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 10 сосисок, 1 яичный желток для смазки.

Для 10 слоек с колбасой: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 300 г вареной колбасы, 1 яичный желток для смазки.

Положить кусочек колбасы поверх каждого прямоугольника, накрыть тестом и скрепить верх с низом.

Поместить слойки на сбрызнутый водой противень, смазать желтком и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.

Для 10 сарделек в слойке: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 10 сарделек мелких отваренных, 1 яичный желток для смазки.

Для 10 пирожков весом по 35—40 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 яичный желток для смазки.

Для 10 слоек с ветчиной: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 300 г ветчины, нарезанной тонкими ломтиками, 1 яичный желток для смазки.

Для 10 биточков в слойке: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 10 жареных биточков, 1 яйцо для смазки.

Уложить биточки в тесте на сбрызнутый водой противень и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.

Для 10 порций рыбы в слойке: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 300—400 г рыбного филе, 1—2 ст. ложки растительного масла, 1 яичный желток для смазки, соль и перец.

Пирожки положить на сбрызнутый водой противень, сделать кончиком ножа на пирожке 2—3 прокола, смазать поверхность яйцом и выпекать 25—30 мин при температуре 210—220°С.

Для 10 пирожных весом по 80 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1 стакан сахарного песку.

Поместить рулет на 1 ч в холодильник, после чего разрезать рулет на отдельные куски — пирожные, уложить их на противень подальше один от другого, слегка раздвинув при этом концы, и выпекать 15—20 мин при температуре 220—230°С.

Можно приготовить пирожные более плоскими. Для этого надо слегка раскатать скалкой куски рулета на столе в слое сахара.

Для 10 пирожных весом по 60—70 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1/2 стакана сахарного песку, 1 яичный желток для смазки.

Положить брусочки на сбрызнутый водой противень и выпекать 15—20 мин при температуре 200—220°С.

Для 10 пирожных весом по 50—60 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1 ст. ложка сахарного песку для обсыпки, 1 яичный желток для смазки.

Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, сделать посредине каждой из них легкий надрез, смазать места надреза желтком, посыпать сахаром и выпекать 20—25 мин при температуре 220—240°С.

Для 10 пирожных весом по 70—80 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, крем масляный (по рецептам 1—30) из 50 г масла, 1 чайная ложка сахарной пудры, 1 стакан ягод.

Охлажденные Рогалики украсить кремом, посыпать пудрой, уложить на них фрукты.

Для 10 пирожных весом по 70—90 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, один из следующих кремов: масляный (по рецептам 1—30) из 100 г масла или белковый (по рецептам 31— 34) из 3 белков, заварной (по рецептам 35—47) из 1 стакана молока, сливочный (по рецептам 48—67) из 1/2 стакана сливок или сметанный (по рецептам 68, 69) из 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо для смазки.

Поворачивая правой рукой трубочку, навертывать на нее тестовую полоску спирально, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой. Навертывать полоску теста надо по направлению от узкой части конуса к широкой, при этом лента растянется до толщины 3—4 мм. Всего надо сделать 5—6 витков.

Положить трубочки с тестом на сбрызнутый холодной водой противень и, смазав яйцом, выпекать 20—25 мин при температуре 220—230°С. Трубочки из слоеного теста должны быть легкими и румяными.

Вынув изделия из духовки, удалить жестяные или бумажные трубочки.

Холодные слоеные трубочки наполнить кремом из корнетика или ложкой. Можно обсыпать широкий конец трубочки посыпкой (рецепт 235).

Для 10 пирожных весом по 60—80 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 5 свежих яблок, виноград или другие крупные бескосточковые ягоды, 1 яйцо для смазки.

Положить в центре каждой лепешки одну дольку яблока и выпекать лепешки 20—25 мин при температуре 230—240°С.

После выпечки положить в середину яблочных долек по крупной ягоде, можно также залить фрукты желе (рецепты 111, 112).

Для 10 пирожных весом по 70—80 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, 1 стакан сахарного песку, 1/2 стакана цукатов, джема, фруктов.

После 20—25-минутной выпечки при температуре 200—210°С пирожные готовы.

Для 10 волованов весом по 70—80 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, начинка (по рецептам 195—217), 1 яичный желток для смазки.

Полученные колечки теста положить поверх лепешек, уложенных на противне, в виде бортика, смазать желтком и выпекать 25—30 мин при температуре 230—240°С.

Волованы можно наполнить всевозможными начинками.

Для кулебяки весом около 1100 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, двойная порция начинки (по рецептам 195—217), 1 яйцо для смазки.

Из обрезков теста можно раскатать тонкий пласт, вырезать из него разные фигуры и украсить ими поверхность кулебяки.

Выпекать кулебяку 45—50 мин при температуре 220—230°С.

состав продуктов тот же, что в рецепте 345.

Для этого из половины теста надо раскатать пласт толщиной 6—8 мм и выпекать его почти до готовности.

Из остального теста раскатать второй пласт, который должен быть больше нижнего пласта в 2 раза. Этот пласт положить на доску и посередине его поместить начинку, а на нее — полуиспеченный нижний пласт; тесто со всех сторон завернуть и смазать яйцом края сырого пласта над полуиспеченным пластом, а затем опрокинуть кулебяку на противень, смазать яйцом, украсить полосочками или фигурками из теста и выпекать 30—40 мин при температуре 200—210°С.

Для кулебяки весом 1100—1200 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки. Четыре начинки (по рецептам 195—217) по половине порции, блинчики (по рецепту 288) из 1/2 стакана молока, 1 яйца, 1/2 стакана муки, 1 яйцо для смазки.

На блинчики положить рисовую начинку с рубленым яйцом, затем вновь слой блинчиков, потом мясной фарш, затем опять слой блинчиков, после этого — грибную начинку, а поверх нее — начинку из лука (можно использовать и другие начинки). Смазать края нижнего пласта теста яйцом и накрыть сверху другим пластом теста, который должен быть несколько большего размера.

Плотно соединить верхний и нижний пласты, смазать поверхность кулебяки яйцом и выпекать 50—60 мин при температуре 210-230°С.

Для паштета весом около 1100 г: тесто (по рецепту 323) из 2 стаканов муки, двойная порция начинки (по рецептам 195—217), 1 яйцо для смазки.

У другой лепешки вырезать середину так, чтобы образовалось большое тестовое кольцо, положить его на первую лепешку в виде борта, смазать яйцом и украсить разными фигурками из слоеного теста.

Вырезанную меньшую лепешку, из которой образуется крышка для паштета, также положить на сбрызнутый водой лист, смазать яйцом и украсить разными слоеными фигурками.

Обе лепешки выпекать 30—40 мин при температуре 210—220°С.

После выпечки наполнить основание паштета любой начинкой, перед подачей на стол положить на начинку маленькую лепешку в виде крышки и согреть паштет в духовом шкафу.

Источник:
БАНКЕТНЫЕ БЛЮДА
БОЛЬШАЯ РОССИЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ. Свадьба. Праздник. Банкетные блюда. Блюда из мяса для праздничного стола. Пресное слоеное тесто. Рецепт пресной слойки.
http://supercook.ru/zz301-celebrate-2beef.html

Блюда из мяса

Всего рецептов в категории Блюда из мяса: 7148

Свинина по-степному

  • Свинина
  • Картофель
  • Яйцо куриное
  • Мука пшеничная
  • Майонез

Буженина в рукаве для запекания

Печень по-берлински

  • Печень говяжья
  • Яблоко
  • Лук репчатый
  • Соль
  • Перец черный
  • Паприка сладкая
  • Карри
  • Мука пшеничная
  • Масло растительное

Новогодний мясной шар

  • Мясо
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Сыр голландский
  • Грибы

Крученики в подливке из белых грибов

  • Мука пшеничная
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное

Нежные отбивные

Свинина по-барски

Суфле печеночное "Детский сад"

  • Соль
  • Молоко
  • Масло сливочное
  • Лук репчатый
  • Батон

Котлеты из сосисок и сыра

  • Мука пшеничная
  • Яйцо куриное
  • Сосиска
  • Сыр твердый
  • Сметана

Мясо по-грузински

Свинина "Звуки Франции"

  • Свинина
  • Помидор
  • Лук репчатый
  • Шампиньоны
  • Молоко
  • Масло сливочное
  • Мука пшеничная
  • Соль
  • Перец черный
  • Орех мускатный

Говяжья печень по-особому

  • Печень говяжья
  • Молоко
  • Яйцо куриное
  • Соевый соус
  • Горчица

Отбивная в тесте

  • Мясо
  • Вода
  • Мука пшеничная
  • Масло растительное
  • Сыр твердый
  • Шпинат
  • Шампиньоны
  • Яйцо куриное
  • Сметана
  • Горчица

Свиные ребрышки по-канадски

  • Ребра свиные
  • Пюре фруктовое
  • Кетчуп
  • Сахар коричневый
  • Лимон
  • Соевый соус
  • Перец черный
  • Паприка сладкая
  • Чеснок
  • Корица

Колбаса куриная домашняя быстрого приготовления

Источник:
Блюда из мяса
Блюда из мяса рецепты
http://www.povarenok.ru/recipes/category/7/

Блюда из мяса и субпродуктов

Если вы ищете рецепт приготовления говяжьего сердца, вам повезло. Приготовить жаркое из сердца с фасолью сможет даже неопытная хозяйка, а блюдо получается сытным, вкусным и недорогим!

Гуляш с клюквой — отличный выбор для ужина или второго блюда к обеду. Мясо получается сочным, с пикантной кислинкой, ароматным и нежным. Это несложно и очень вкусно!

Очень быстро и просто можно приготовить отменное второе блюдо из печени. Печень с изюмом получается сочная, ароматная. Это быстро, просто и недорого!

Такой вкусный рулет из свинины с орехами, черносливом и яблоками можно подать к праздничному столу. Вкусный праздничный рецепт готовится довольно просто, а рулет получается сочный, с пикантным вкусом, который придают ему фрукты и орехи.

Рис — это основа высокоуглеводной диеты, благодаря которой японские женщины не страдают лишним весом, поэтому блюда с рисом так популярны в японской кухне. Предлагаемый рецепт приготовления КАЦУ ДОН — риса со свининой, не доставит вам особых хлопот. А блюдо получается очень сытным, с оригинальным вкусом.

Приготовить свинину в горчично-сметанном соусе совсем несложно. Мясо получается сочным, нежным и очень вкусным.

Приготовить мясные зразы с начинкой из соленого огурца совсем несложно. А результат понравится даче самым придирчивым докам. Это прекрасное второе блюдо к обеду или же полноценный сытный ужин.

Очень вкусное и несложное в приготовлении мясное блюдо. В поджарке из свинины яблоки придают мясу особую сочность и аромат.

Для приготовления этого вкусного мясного блюда потребуется некоторое время. Но результат того стоит: свиные рулетики с печенью – блюдо, которое понравится всем. Его можно приготовить и на праздничный стол, и для домашнего меню.

Отличный рецепт приготовления свиных ребрышек. К тому же не нужно заботиться о гарнире – тыква заменит его. Это просто и вкусно!

Предлагаем вам попробовать ароматный рулет из мясного фарша, начиненный травами. Вы можете испечь его в аэрогриле, но и в духовке тоже отлично получится! Кулинарный рецепт приготовления рулета несложный, а это вкусное блюдо из фарша можно приготовить не только для повседневного, но и для праздничного стола.

Рецепт приготовления мясных рулетиков с сыром совсем простой и по силам даже неопытной кулинарке.Блюдо получается сытное, красивое и очень вкусное. Мясные рулетики с сыром можно подать не только к обеду или ужину, но и предложить гостям на праздничном столе!

Источник:
Блюда из мяса и субпродуктов
Кулинарные рецепты вторых блюд из мяса и субпродуктов пользуются постоянным спросом наших читателей. Вы найдете в этом разделе самые разнообразные рецепты: от рецептов котлет до рецептов шашлыков, барбекю, праздничных и экзотических блюд.
http://cooking.wild-mistress.ru/main_dishes/second_courses/meat_offal/

Мясо праздничное

Мясо праздничное — это блюдо из мяса, которое украсит праздничный стол. Предлагаю вариант сочного и красивого блюда из мяса в порционных керамических формочках. Это блюдо украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты на 4 порции:

  • мясо (у меня телятина) — 300 гр. ;
  • лук репчатый — 70 гр.;
  • манка — 2 ст. ложки;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • ананас консервированный — 3 колечка;
  • сыр твердый — 30 гр.;
  • масло сливочное, перец черный молотый, мускатный орех;
  • картофельное пюре — 250 гр.;
  • помидоры черри — 2 шт. (по желанию).

Мясо для этого блюда надо перемолоть на мясорубке или нарезать очень мелкими кусочками, как на рубленые котлеты. Ингредиенты указаны на 4 формочки объемом 180мл. 300 граммов картофеля надо очистить и поставить варить.

Луковицу мелко покрошить. Половинку луковицы добавить в подготовленный фарш, посолить, добавить манку, немного черного молотого перца и мускатного ореха. Тщательно перемешать фарш, добавить кипяченой воды столько, чтобы фарш был мягким. Немного «отбить» фарш о дно миски для его уплотнения. Если мясо не жирное, нужно добавить ложку растительного масла. Фарш оставляем немного отстояться и готовим ананасовую начинку.

Ананасы нарезать маленькими кусочками, смешать с оставшимся луком, предварительно его покрошив. Добавить твердый сыр, натертый на средней терке. Все перемешать.

Формочку для запекания смазать сливочным маслом. Выложить на дно часть фарша, сделав небольшое углубление. Положить в углубление ананасовую начинку.

Накрыть начинку фаршем. Формочки надо наполнять плотно но не до самого верха, чтобы при запекании не вытекал сок.

Наполненные керамические формочки надо поставить в противень, налить в противень немного теплой воды и отправить запекаться в духовку разогретую до 160 °С на 10 минут, затем повысить температуру до 200°С на 10 минут, затем снизить до 120°С , накрыть бумагой для выпечки и запекать ещё 15 минут. По кухне распространится аромат готового мяса.

Пока мясо запекается, мы приготовим картофельное пюре. Отваренный картофель надо растолочь с кусочком сливочного масла и развести теплым молоком. Посолить пюре по вкусу. Пюре должно быть средней густоты. Наполняем картофельным пюре кондитерский мешок с понравившейся насадкой.

Теперь вынимаем формочки с мясом из духовки , кладем посередине половинку черри и из кондитерского мешка выдавливаем пюре на мясо, как крем на торт. Отправляем эту красоту в духовку и запекаем при 200°С до румяности верха картофеля (минут 10).

Верх можно украсить свежим помидорчиком черри, можно украсить просто картофельным пюре, можно в середину пюре вылить перепелиное яйцо и запечь. Это праздничное блюдо можно готовить в одной большой форме и так и подать на стол, а затем нарезать на порции как торт.

Вот такой вариант приготовления праздничного блюда из мяса.

Вопросы задавайте в комментариях.

29.12.2014 Рецепт от Оли

Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «молоко» ,»кекс».

Источник:
Мясо праздничное
Мясо праздничное — это блюдо из мяса, которое украсит праздничный стол. Предлагаю вариант сочного и красивого блюда из мяса в порционных керамических формочках. Это блюдо украсит ваш праздничный стол.
http://samvari.ru/vtorie-bluda/myaso-prazdnichnoe.shtml

COMMENTS