Медово бисквитный торт

Бисквитные торты

Характеристика бисквитного теста. Товароведно-технологическая характеристика сырья. Технологический процесс производства бисквитного теста, блюд из него. Приготовление масляного бисквита. Экзотический торт с йогуртом. Медово-миндальный торт с абрикосами.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Характеристика бисквитного теста

Если заглянуть в этимологический словарь, можно узнать о том, что торт бисквитный означает буквально «печенный два раза». Что именно под этим некогда подразумевалось, не совсем понятно, но тем не менее это так. Вообще классический бисквит — это печеное тесто, замешанное на муке, яйцах и сахаре. Если в тесто добавляются еще какие-то ингредиенты (ваниль не в счет), тогда это уже не будет бисквитный торт.

В любой бисквитный торт рецепт его подразумевает добавлять больше по объему яиц, нежели пшеничной муки. В этом случае коржи получаются воздушными и нежными. Обычно кулинары отделяют желтки от белков, по отдельности взбивают их с сахаром. Затем взбитые желтки аккуратно смешивают с мукой, а устойчивую пену белков добавляют в самую последнюю очередь. И крайне осторожно при этом.

Когда торт бисквитный выпекается в духовом шкафу, его за все время приготовления лучше вообще не открывать. Дело в том, что бисквит крайне капризное создание. И норовит опасть всякий раз, когда для этого создаются благоприятные условия. Прохладный воздух, который заходит в духовку через открытую дверцу, как раз и можно назвать такими условиями. И бисквитное тесто для торта в этом случае может быть безнадежно испорчено.

Вообще торт из бисквитных коржей считается классическим вариантом. И крем для бисквитного торта можно выбрать любой: сметанный, масляный, белковый, заварной, шоколадный, кофейный. Кстати, бисквитный торт со сгущенкой также в последнее время далеко не редкость на столах многих любителей сладкого.

Бисквитное тесто самое популярно и любимое многими хозяйками за быстроту приготовления и превосходный результат, ведь изделия из бисквитного теста отличаются пышностью и нежностью. С помощью бисквитного теста можно приготовить большое множество выпечки, начиная с рулетов и заканчиваю сложными тортами и пирожными.

Пышность выпечки объясняется тем, что бисквитная масса состоит в основном из взбитых яичных белков и желтков, сахара и муки. Качество бисквита зависит от свежести яиц, температуры всех ингредиентов, продолжительности взбивания и правильного режима выпечки. Хорошо выпеченный бисквит имеет нежную структуру и гладкую тонкую корочку. Что еще выгодно отличает бисквитное тесто от других, так это то, что готовые бисквитные полуфабрикаты можно замораживать.

В бисквитное тесто можно добавить тертую лимонную или апельсинную цедру, ванильный сахар, какао-порошок, измельченные орехи, мак, изюм и другие наполнители. Их предварительно нужно смешать с мукой. Из бисквитного теста выпекают полуфабрикаты для тортов, пирожных, пирогов, рулетов. Сочетание бисквита с различными кремами, свежими ягодами, фруктами, орехами, желе, джемами, глазурями позволяет получить разнообразные кондитерские изделия. Приготовление бисквитного теста холодным способом требует аккуратности. Важно тщательно отделить желтки от белков так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков. Белки плохо взбиваются, если в них попадет немного желтка или жира.

Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки, и при выпекании тесто садится. Желток следует растирать с сахарным песком добела, пока нe исчезнут крупинки сахара, и взбивать до образования пены. Желательно взбивание желтков и белков закончить одновременно. Смешивать белковую и желтковую массы и добавлять муку следует быстро. Перемешивать тесто нужно не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте оставалось достаточное количество пузырьков воздуха.

Приготавливая бисквитное тесто теплым способом, можно упростить процесс, сразу взбивая яйца с сахаром. Этот способ используют также, когда желтки плохо отделаются от белков или если желтки попали в белки. При этом способе приготовления бисквит получается более плотным, но зато не опадает при выпечке. По структуре он получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.

Для приготовления бисквитного теста можно применять ручные взбивалки и венчики. Значительно ускорит процесс применение электромиксера. Готовое тесто нужно быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать. Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

Выпекать бисквит нужно на равномерном среднем огне. Готовый бисквит легко отделяется от стенок формы, при надавливании пальцем ямочка быстро выравнивается, верхняя корочка бисквита золотистого цвета. Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывайся сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или по крайней мере не менее 8 часов.

2. Товароведно-технологическая характеристика сырья

Подготовка сырья к производству

Для приготовления кондитерских изделий используют различные основные и вспомогательные продукты, которые в зависимости от их вида, структуры, а также назначения подвергаются предварительной подготовке и обработке.

В кондитерском производстве основными видами используемого сырья являются мука, сахар, сливочное масло, яйца. Наряду с ними применяются молочные продукты, фрукты, ягоды, орехи, эссенции, вина, разрыхлители и др.

В кладовой для хранения сухих продуктов (муки, сахара, крахмала) должна поддерживаться средняя температура около 15°С и относительная влажность воздуха 60 — 65%. На складе для хранения скоропортящихся продуктов должна быть температура 5°С. Сырьё, поступающие в замороженном виде, хранится при минусовой температуре. Ароматические вещества, а также вина и компоты хранятся в отдельном помещении, чтобы избежать распространения их запахов на другие продукты.

Качество сырья, поступающего на производство, должно отвечать требованиям, установленным государственными стандартами и технологическими условиями, а красители — требованиям действующих санитарных правил.

В зависимости от содержания клейковины мука делится на три группы: первая содержит до 28% клейковины, вторая — 28% — 36% и третья — до 40% клейковины. Качество муки определяется лабораторным способом, и кондитер должен знать такие признаки как запах, вкус, влажность и т.д. Влажность муки 14.5%. Перед употреблением муку просеивают при помощи сита с d=1.5 мм или при помощи просеивателей. При этом удаляются все примеси, и мука насыщается воздухом. Муку хранят в складских помещениях, без охлаждения (склад сухих продуктов), укладывают мешки штабелямина подтоварники t до 18; влажность 65%, желательна вентиляция.

Яйцо — это питательный пищевой продукт, в нём содержатся белки, жиры, минеральные вещества, в желтке витамины (A, D, E, B1, B2 и PP). Перед использованием загрязнённые яйца моют в тёплой воде. Затем яйца дезинфицируют 2%-ным раствором хлорной извести в течение 5 минут, промывают в 2% растворе соды и споласкивают в течение 5 минут в проточной воде. Яйцо используют, как один из основных компонентов почти во всех видах теста. Желток придаёт за счёт лецитина тесту более нежную структуру. Белок при взбивании увеличивается в 5-6 раз за счёт пузырьков воздуха и рыхлит тесто. Добавляется яйцо при приготовлении фаршей. Хранят яйца в чистом и прохладном помещении при относительной влажности 80% не более 6 суток.

Меланж — это может быть смесь белков и желтков перемешанных, профильтрованных и замороженных в герметически закрытых банках. Вместо одного яйца берут 43 г. меланжа

Яичный порошок — готовят из смеси белков и желтков или в отдельности, в высушенном виде

Хранят при температуре 2 — 10°С в герметичной таре

Перед использованием порошок просеивают и разводят водой в соотношении 100 грамм порошка — 350 грамм воды

Молоко цельное — Молоко состоит из воды и сухих веществ, или сухого остатка, в состав которого входят молочный жир, белки, молочный сахар и др. вещества. Молоко — ценный питательный продукт, имеет приятный вкус и содержит почти все необходимые для организма питательные вещества. Для приготовления кондитерских изделий используют свежее молоко и консервированные продукты. Они улучшают вкус изделий и повышают их пищевую ценность.

Молоко используется в основном для приготовления дрожжевого теста и кремов. Оно быстро портится (прокисает), поэтому его следует немедленно реализовать, а при необходимости хранения — нагреть до кипения. Перед использованием молоко процеживают через сито с ячейками 0.5 мм. Хранят молоко в холодильниках при температуре не выше 8C и не ниже 0C не более 20 часов.

Молоко всех видов должно быть пастеризованным.

Крем — фреш — Это сметана с жирностью 30% и нежным кисловатым ароматом, которую можно хранить в холодильнике около двух недель.

Йогурт — Особые молочнокислые бактерии создают кисловатый запах. В зависимости от жирности различают сливочный йогурт (минимум 10% жира), необезжиренный йогурт (3,5% жира), йогурт с низкой жирностью (1,5 — 1,8% жира) и обезжиренный йогурт (0,3% жира). Все виды йогурта можно хранить в холодильнике 3 — 4 недели.

Масло сливочное — вырабатывают из сливок, оно содержит до 82,5% жира, витамины A, D, E. Масло может быть солёным и топлёным, должно быть без посторонних запахов и привкусов, иметь равномерную окраску (от белой до кремовой). Если поверхность масла загрязнена или покрыта плесенью, масло зачищают. Перед использованием масло иногда растапливают, процеживают через сито и добавляют в тесто. Сливочное масло повышает калорийность изделий, улучшает вкус, усиливает их аромат.

Масло сливочное несолёное можно заменять солёным, но с учётом содержащейся в ней соли (при изготовлении крема солёное масло употреблять нельзя). При изготовлении всех кондитерских изделий, кроме слойки, масляного бисквита и крема, сливочное масло можно заменять топлёным (1 кг сливочного масла соответствует 840 г. топлёного масла).

Хранить масло рекомендуется при температуре 2 — 4C в тёмном помещении в тщательно закрытой посуде; под воздействием света и кислорода воздуха масло портится.

Маргарин — Этот ценный заменитель масла более легок в обработке. Маргарин представляет собой только растительные жиры, производимые из растительных масел и обезжиренного молока или воды в результате сложного технологического процесса. Эмульгаторы (например лецитин) обеспечивают соединение жира и воды в однородную массу. В маргарин добавляют крахмал, витамины и каротин. Чаще всего в производстве маргарина используют хлопковое, арахисовое, кукурузное, рапсовое, соевое и подсолнечное масла.

Пекарский порошок — Он состоит из питьевой соды, кислоты (винной или лимонной) и минеральных солей. В сочетании с теплом, влагой и воздухом пекарский порошок преобразуется в двуокись углерода (углекислый газ), придавая пышность тесту. Пекарский порошок подходит для всех видов теста, особенно это касается тяжелых видов, которые плохо поднимаются при добавлении дрожжей. Пекарский порошок следует хранить в теплом месте. Чтобы он не утратил своих свойств.

Углекислый аммоний — Для невоздушных изделий, например пряников, используют углекислый аммоний. При выпечке он преобразуется в аммиак, который из более пышного теста улетучивается полностью.

Желатин — Его получают из костей. Красный и белый желатин в виде листиков или в размолотом виде добавляют, предварительно растворив, в кремы и начинки. Желирующие свойства желатина ограничены. На пол — литра жидкости берут 4 — 6 листьев желатина.

Агар — агар — В отличие от желатина агар — агар имеет растительное происхождение, его получают из красных водорослей. В торговле он чаще всего имеется в виде порошка, его Желирующие свойства превосходят свойства желатина. Агар-агар нельзя кипятить вместе с молочными продуктами. При использовании агар — агара обратите внимание на то, что процесс обработки завершается очень быстро. Это вещество начинает твердеть уже при 30°.

Сахар — это белый кристаллический порошок, вырабатываемый из сахарного тростника и сахарной свеклы. Он представляет собой дисахарид, сахарозу, в которой содержится 98% сахара и 2% влаги. Сахар очень гигроскопичен (хорошо поглощает влагу), хорошо растворим в воде. Перед употреблением сахар просеивают. Хранят в сухом вентилируемом помещении при относительной влажности воздуха не выше 70%, иначе он отсыревает, становится липким и образует комки, при t 18C.

Сахарная пудра — белого цвета, сладкая на вкус, в виде порошка. Она должна быть мелкого помола и перед употреблением просеивается через сито для устранения более крупных частиц. Её приготавливают из сахарного песка путём измельчения. Из 1003 кг сахарного песка получают 1000 кг сахарной пудры. Применяется при изготовлении ванильной пудры, кремов и др.

Ванильная пудра — это недозрелые стручки тропического растения длиной 12-25 см с сильным ароматом. Из неё вырабатывают синтетический продукт — ванилин. Он представляет собой белый кристаллический порошок с очень сильным ароматом. Использовать ванилин нужно строго по рецептуре, что не всегда можно соблюсти, тогда используют ванильную пудру.

Для приготовления ванильной пудры на 100 г. берут ванилин — 40 г., смешивают с этиловым спиртом — 40 г. и нагревают до тех пор, пока ванилин не растворится, после этого смешивают с сахарной пудрой — 1000 г. просушивают и просеивают. Хранят в помещениях для сухих продуктов температура 18C, влажность 65%, вентиляция обязательна.

Фруктоза — это природный сахар, содержащийся во фруктах, овощах и фруктовых соках. Одновременно она является основой тростникового и свекольного сахара. Фруктозу можно применять в качестве заменителя сахара, при этом выпечка приобретает более темный цвет. Представляет собой белый порошок без запаха, немного слаще сахара, поэтому его нужно меньше! Этот вид заменителя сахара могут использовать диабетики, так как для его утилизации не требуется инсулин.

Мед — продукт переработки медоносными пчелами нектар представляет собой сиропообразную массу, ароматную и сладкую на вкус.

В меде содержится воды — 17,2% моно и дисахаридов — 74,8%, крахмала и других полисахаридов — 5,5%, белков — 0,8%, органических кислот — 1,2%, витамины В1, В2, РР, С. энергетическая ценность 100 гр. меда — 308 ккал или 1289 кДж. Мед легко усваивается организмом человека, обладает лечебно-профилактическими свойствами.

Какао-порошок — Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).

Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14%, влажность не более 7,5%, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.

Масло какао — плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.

Шоколадная глазурь — это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.

Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.

Шоколад — это смесь массы какао, масло какао и сахара. В молочный шоколад добавляют молоко. В зависимости от составляющих его частей шоколад бывает горьким, нежно — горьким, молочным или сливочным. Различные вкусовые нюансы достигаются добавлением миндаля, фундука, изюма и так далее.

Марципан — Состоит из смеси очищенного миндаля и сахарной пудры, которую можно ароматизировать розовой водой или цедрой цитрусовых фруктов. Если на 150 г. сырого марципана взять 100 г. сахарной пудры,

получится эластичная и легкая в обработке масса.

Нуга — ее делают из тертых жареных орехов — миндаля или фундука и сахара, шоколадной глазури и масло какао. В зависимости от того, насколько сильно были прожарены орехи, нуга бывает светлой или темной. Это неотъемлемая составляющая для производства пралиновой массы, но ее используют и для придания особого вкуса кремам и начинкам.

3. Технологический процесс производства бисквитного теста и блюд из него

Технология приготовления бисквитного теста

Для быстрого теста с крахмалом:

Бисквитное тесто можно приготовить разными способами:

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза.

Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться.

К растертым желткам добавить 1/2 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку или муку с крахмалом.

После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста.

Ускоренный холодный способ: К взбитым белкам постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до увеличения объема массы в 6-7 раз. Растертые желтки перемешать с 1/4 частью взбитых белков, добавить муку или муку с крахмалом, ввести оставшиеся белки и перемешать до получения однородной массы.

Теплый способ: Яйца отбить в миску, растереть с сахаром и, взбивая, нагреть на водяной бане до 40-50°. Затем снять с бани и продолжать взбивать до тех пор, пока масса не остынет до 20-25°. При этом масса становится густой, светло-желтого цвета. Во взбитую массу всыпать муку или муку с крахмалом и осторожно перемешать, чтобы тесто стало однородным.

После того, как бисквит вылежался сутки или хотя бы ночь, можно приступать к дальнейшему приготовлению сладостей. Для того, чтобы тесто пропиталось, необходимо сделать проколы с помощью вилки и сбрызнуть тесто пропиткой, дать немного полежать.

Существует несколько способов приготовления бисквита: с подогревом (основной), холодный способ, а также комбинированный.

Готовое тесто в формах выпекается СРАЗУ (чтобы не выходил воздух). Перед выпечкой протвень с формами нельзя трести, бросать, чтобы тесто не осело.

Формы заполняются на 2/3 высоты.

2.В форме без дна t 200С 25 минут

3. Рулетная размазка t 220С примерно около 10 минут

Процессы, происходящие при выпечке:

1. Резкое увеличение объёма. Первые 10 минут нельзя открывать печь, чтобы бисквит не осел

2. Образование мякиша, пористости

3. Образование корочки

5. Удаление оставшийся влаги

1. Бисквит имеет низкий объём:

· яйца были плохо взбиты

· мука с сильным содержанием клейковины

· долго мешали тесто

· долго стояли заготовки на столе

· открывали часто духовку

2. На бисквите точечки сахара:

3. При разрезе поры в бисквите неравномерно:

· плохо перемешано тесто

4. Бисквит объёмный, корочка темная, внутри сырой:

5. Бисквит плотный:

· в тесте много муки

6. Бисквит имеет очень сухую корочку

· долго выпекали, t низкая

1. Белки отделите от желтков и поставьте в холодильник.

2. Желтки смешайте с сахарным песком и разотрите до однородной массы. Добавьте в нее смесь муки и крахмала, замесите вручную однородное густое тесто. Это нужно сделать быстро, за 30-40 секунд, следите, чтобы не было комков.

3. В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до плотной пышной массы.

4. Добавьте взбитые белки в тесто небольшими порциями, примерно по 2-3 столовые ложки. Каждый раз массу хорошо перемешивайте ложкой.

5. Выстелите дно формы пергаментной бумагой и промажьте маслом.

6. Разогрейте печь в режиме «Духовка» до 170-180 С. Выложите тесто в форму и разровняйте от центра к краям.

7. Выпекайте в режиме «Духовка» — около 40-45 минут. Для объема бисквита очень важна плавная и равномерная температура, поэтому ни в коем случае не открывайте печь первые 20-25 минут.

8. В самом начале выпечки увлажните тесто паром 1-2 минуты (кнопкой Пароувлажнение). За 5 минут до готовности так же очень хорошо добавить пар, корочка отмякнет, и бисквит будет легко достать из формы.

9. После выпечки, вытащите слегка остывший бисквит из формы и оставьте на решетке охлаждаться. Режьте бисквитный корж на пласты и используйте не раньше, чем через 6-8 часов после выпечки. Бисквиту нужно «вылежатся» после выпечки, тогда он будет хорошо пропитываться кремом, и торт получится сочным и нежным.

10. Разрезать на 2 коржа по горизонтали.

11. Пропитайте коржи с одной стороны, промажьте их кремом и украсьте согласно выбранному рецепту.

Попадая в сильно нагретую духовку, тесто начинает быстро подниматься, что может привести к появлению вздутий, разрывов и трещин. Этого не произойдет, если в начале выпечки в камеру печи добавить пар. Пар смягчит действие высокой температуры и увлажнит поверхность теста, сделав ее гладкой и эластичной, и обеспечит тесту хороший равномерный подъем.

Источник:
Бисквитные торты
Характеристика бисквитного теста. Товароведно-технологическая характеристика сырья. Технологический процесс производства бисквитного теста, блюд из него. Приготовление масляного бисквита. Экзотический торт с йогуртом. Медово-миндальный торт с абрикосами.
http://revolution.allbest.ru/cookery/00244185_0.html

Как приготовить бисквитный медовый торт

Всегда ищу торты, не требующие больших телодвижений. Поэтому медовики с пятнадцатью коржами меня всегда пугают. Хотя, надо признаться, они, по большей части, очень вкусны. Но я таки смогла найти рецепт медовика, довольно быстрого в приготовлении, который вполне себе удовлетворил мой привередливый вкус. Сейчас я расскажу вам, как приготовить медовый торт.

Общее время готовки – 12 часов

Активное время готовки – 1 час 30 минут

Калорийность на 100 гр — 258 ккал

Количество порций – Форма 22 сантиметра

Масло сливочное — 200 грамм

Сахар — 170 грамм

Мука — 400-420 грамм

Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки

Сметана — 400 грамм

Сливки — 400 грамм

Сахарная пудра — 200 грамм

Сок лимонный — 1-2 столовые ложки

Соль — 1/4 чайной ложки

Чай черный — 150-200 миллилитров

Ванильная эссенция – по вкусу

Чай — подразумевается кружка заваренного, черного чая, с сахаром и столовой ложкой меда. Он нам понадобится для пропитки коржей.

Ванильная эссенция — если что, заменяется экстрактом или ванильным сахаром.

Мед всегда беру только натуральный, с искусственным никогда делать не пробовала.

Сметана жирная, не менее 30%.

Сливки тоже жирные, и тоже не меньше 30%.

Каждое яйцо весом примерно 67 грамм.

Сахар брала коричневый.

И еще немного про пропитку. После выпечки бисквита вы обязательно его попробуете. Если вам покажется, что он мог бы быть и послаще — сделайте чай-пропитку более сладкой. Если вам не надо более медового вкуса, чем уже попробованный — можно в чай мед и не класть. Или наоборот — хотите более медово — замените хоть весь сахар медом. Регулируйте вкус под себя.

Приятного вам чаепития! Очень надеюсь, что медовый торт, так же как и мне, придется вам по вкусу и не доставит больших хлопот.

Источник:
Как приготовить бисквитный медовый торт
Как приготовить медовый торт, который не требует огромного количества времени и сил, но не уступает по вкусу многослойному медовику? Ответ вы найдете здесь!
https://menunedeli.ru/2014/01/kak-prigotovit-biskvitnyj-medovyj-tort/

Медовый бисквит

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете.

  • Яйца 6 Штук
  • Сахар 160 Грамм
  • Мед 2 Ст. ложки
  • Мука 190 Грамм
  • Сгущеное молоко — По вкусу
  • Орехи — По вкусу

Все очень просто. Для начала в емкость разобьем яйца, добавим мед и сахар.

Взбиваем около 10 минут до образования весьма плотной массы. Объем должен увеличиться где-то в 3-4 раза, поэтому не ленитесь — взбивать нужно долго.

Теперь можно всыпать в яичную массу муку.

Теперь уже не взбиваем, а просто аккуратненько перемешиваем снизу вверх. До однородности.

Ставим в духовку и выпекаем 30-40 минут при 180 градусах до готовности. Готовность проще всего определять дедовским методом протыкания шпажкой или ножиком 🙂

Вот такой вот красивенький медовый бисквит у вас получится.

Теперь, при желании, его можно разрезать на 2-3 коржа, каждый из которых смазываем вареной сгущенкой.

Достаточно двух слоев сгущенки между тремя коржами бисквита.

Сверху смазываем сгущенкой (или топленым шоколадом), посыпаем рублеными орешками. Готово!

Источник:
Медовый бисквит
Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит. Рецепт самой низкой сложности — но лакомство самого что ни на есть высокого уровня 🙂 Попробуйте приготовить медовый бисквит — не пожалеете.
http://povar.ru/recipes/medovyi_biskvit-8985.html

Рецепты моей бабушки

10 человек сохранили

1 стакан сахара

2-3 столовые ложки меда

0.5 стакана тертых грецких орехов

1.5 стакана муки

1 чайная ложка соды

1 чайная ложка уксуса

1 банка вареной сгущенки

100-150 г сливочного масла

0.5 стакана тертых грецких орехов

крупинка лимонной кислоты, ванилин — по вкусу

Медовый бисквит

Оценка: 4.93 , проголосовало 28, отзывов 34

Очень хороший, можно сказать — универсальный, рецепт медового бисквита, который служит основой для многих тортов.

Получается высоким, легким и воздушным, с орехами.

Крем, на выбор, — из вареной сгущенки, сметанный или сливочный.

1. Форму для выпечки застелить промасленным пергаментом.

(если вы уже набили руку на взбивании яиц для бисквитов и яйца свежие, то, в случае спешки, на белки и желтки их можно не разделять, а взбивать вместе).

Затем, продолжая взбивать, добавлять по 1 желтку, мед,

Соду лучше смешать с просеянной мукой — для этого рецепта вполне достаточно и трети ложки соды. Уксус не добавляем совсем, т. к. сода погасится медом.

провести вдоль бортов ножом,

бисквит перевернуть вверх-ногами на блюдо, чтобы нижний плоский край стал верхушкой торта.

Сверху "Медовый бисквит" тоже смазать кремом (или шоколадной глазурью) и посыпать тертыми орехами.

Вареную сгущенку растереть со сливочным маслом,

добавить по вкусу ванилин, крупинку лимонной кислоты и 0.5 стакана тертых орехов.

1 банку (350 г) сметаны 30% жирности размешать с половиной стакана сахара.

Источник:
Рецепты моей бабушки
Очень хороший, можно сказать — универсальный, рецепт медового бисквита, который служит основой для многих тортов. Получается высоким, легким и воздушным, с орехами. Крем, на выбор, — из вареной сгущенки, сметанный или сливочный. — Кулинарные рецепты на все случаи жизни. Готовить вкусно — просто!
http://www.kuroed.com/recipe/69387/

COMMENTS