Как варить солянку

Как варить солянку?

В классическом рецепте супа солянки обязательно должно присутствовать свежее мясо: свинина или говядина. В нашем рецепте мясо не используется, оно заменено копчеными ребрами. Получилось неимоверно вкусное блюдо, но кости и хрящики все же мешали, поэтому рекомендуем вам продумать набор мясных продуктов заранее. Идеальным временем, чтобы варить солянку, можно считать утро после празднества, поскольку на столе часто остаются недоеденные копчёности, да и супчик в этом случае с утра будет совсем не лишним.

Для приготовления солянки мясной сборной понадобятся (кастрюля 4,5л):

Охотничьи колбаски порезать кружочками, колбасу и грудинку — соломкой, копченые ребра — небольшими кусочками.

Довести воду до кипения. Пока не солить, поскольку копчености очень соленые. Высыпать мясопродукты, варить 20-30 минут. И только после этого, когда бульон наварится и станет немного соленым, добавить соль по вкусу.

В это время картофель очистить, порезать ломтиками. Закинуть в кастрюлю к копченостям.

Лук почистить, мелко нашинковать. Пассировать на растительном масле 3-5 минут.

Морковь натереть на любой терке, добавить к луку, перемешать. Тушить 7 минут.

Корнишоны порезать кружочками, добавить в зажарку, перемешать.

Добавить в зажарку томатную пасту. Если томат-паста очень густая, разбавьте ее немного водой. Помешать, тушить 4-5 минут.

Выложить зажарку в суп, перемешать, варить 5-6 минут. Добавить лавровый лист, продавить через пресс чеснок, закинуть маслины, выдавить в бульон половинку лайма. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться на 10-20 минут. Солянка мясная сборная готова!

При подаче тарелку украсить зеленью и лимоном (лаймом). Подавать со сметаной. Надеемся, что вам понравится наш рецепт, приятного аппетита!

Источник:
Как варить солянку?
Рецепт приготовления солянки сборной мясной с пошаговыми фото.
http://zhenskievoprosy.ru/kak-varit-solyanku.html

Как варить солянку

Солянки — это острые супы, которые готовят на мясном, грибном или рыбном бульонах. Для мясной солянки можно использовать телятину, говядину, баранину, свинину, конину, ветчину, вареную колбасу, сосиски и сардельки, дичь, а также субпродукты — говяжьи почки, языки и сердца. Рыбную солянку готовят из филе практически любой рыбы, кроме мелких и очень костлявых рыбешек. Грибную солянку традиционно готовят из свежих, сушеных и соленых грибов. Для более приятного вкуса в солянку можно добавить маслины, лимон, каперсы, либо картошку, квашенную капусту, крупу перловку. Чтобы солянка получилась более сочной, за несколько минут до добавления зажарки рекомендуется влить в суп 200 мл огуречного рассола. Перед подачей на стол, мясную и грибную солянку обязательно заправляют сметаной, в тарелку кладут кусочек лимона и посыпают зеленью. Калорийность солянки на 100 грамм составляет 85 ккал.

Эта солянка имеет особый, специфический вкус специй благодаря сырокопченой ветчине. Острая и ароматная она порадует вашу семью. Для приготовления вам понадобятся ингредиенты:

Мясо на кости или кости (для бульона) – 900 гр

Говядина – 300-350 гр

Ветчина сырокопченая – 150 гр

Сосиски – 100-150 гр.

Почки – 150-200 гр

Томатное пюре или паста – 120 гр

Каперсы – 100-150 грамм

Оливки и маслины – по 60 грамм

Масло сливочное – 60 грамм

Огурцы соленые – 300 грамм

Сметана – 150 грамм

Зелень , с оль и п ерец — по вкусу

Сварить концентрированный бульон из мясных продуктов. Почки отварить в отдельной кастрюле. Вытащить из бульона мясные продукты и дать немного остыть, а затем порезать их, сосиски и ветчину нарезаем тонкими ломтиками. Лук нарезать кольцами и обжарить на разогретом подсолнечном масле до прозрачного цвета. Добавить томатное пюре и пассировать немного. Соленые огурцы очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. В бульон сложить лук с томатом, соленые огурцы, каперсы, огуречный рассол, соль, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть.

Перед подачей в тарелку положить нарезанное мясо, оливки без косточек, маслины и залить закипевшим бульоном. Добавить сметану, рубленную зелень и ломтик лимона без кожуры.

В наше время мультиварка есть почти в каждом доме и блюда в ней получаются наиболее вкусными и полезными. Для приготовления солянки с помощью такого гаджета нам необходимо буде сделать следующее: в чашу мультиварки выложить мясо и залить горячей водой до отметки 5 литров. Закрываем крышкой, выбираем режим «тушение» и варим в течение 1,5 часа. После, бульон процеживаем, мясо нарезаем на мелкие куски. На сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанные лук и помидоры. Добавляем огурцы, закрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Получилась зажарка. На кухонной доске нарезать сосиски и колбаски. Добавляем все это в чашу, варим солянку 30 минут в режиме «тушение». По окончанию времени дать время настояться еще полчаса.

Сушеные грибы – 80 грамм

или Свежие белые грибы – 250-300 грамм

или Соленые грибы – 250 грамм и сушеные грибы – 35-40 грамм

Соленые огурцы – 3-4 штуки

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Сливочное или растительное масло – 3 ст.л.

Маслины – 10 штук

Вода – 2 ? — 3 литра

Как приготовить солянку с грибами

Сварить бульон из свежих или сушеных грибов. Вытащить их из бульона и мелко нарезать. Если вы используете соленые грибы, то их необходимо предварительно залить водой и вымочить 2 часа, для удаления излишней соли. В остальном солянка грибная готовится так же, как и мясная.

Для приготовления рыбной солянки используйте следующий набор компонентов:

Рыба – 600 грамм

Соленые огурцы – 3-4 штуки

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Масло сливочное или растительное – 3 ст.л.

Маслины – 10 штук

Вода – 2 ? — 3 литра

Солянка рыбная готовится также как и солянка мясная. Филе рыбы следует отварить и нарезать небольшими кусочками.

Источник:
Как варить солянку
Как варить солянку. Сколько варить солянку. Как приготовить вкусную солянку из мяса, рыбы и грибов. Рецепт и приготовление солянки в мультиварке
http://how-tocook.ru/kak_varit_solyanku.htm

Как варить солянку

Всего рецептов в категории Солянка: 134

  • Масло оливковое
  • Перец черный
  • Лимон
  • Соль
  • Перец душистый
  • Лист лавровый
  • Томатная паста
  • Лук репчатый
  • Каперсы
  • Морковь

Моя солянка

  • Огурец
  • Томатная паста
  • Петрушка
  • Сосиска
  • Ветчина
  • Колбаса
  • Масло растительное
  • Сметана
  • Лимон
  • Маслины

Солянка "Балетная"

  • Фасоль
  • Перец болгарский
  • Помидор
  • Лук репчатый
  • Шампиньоны
  • Зелень
  • Масло растительное
  • Огурец
  • Рассол
  • Фасоль стручковая

Солянка "Домашняя"

Селянка по-домашнему

  • Свинина
  • Вода
  • Капуста белокочанная
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Огурец
  • Мясо
  • Томатная паста
  • Маслины
  • Масло растительное

Солянка мясная

  • Говядина
  • Картофель
  • Сосиска
  • Колбаса
  • Огурец соленый
  • Морковь
  • Оливки зеленые
  • Томатная паста
  • Чеснок
  • Петрушка

Солянка сборная мясная

  • Язык говяжий
  • Колбаски
  • Говядина
  • Сосиска
  • Ребра свиные
  • Маслины
  • Лист лавровый
  • Укроп
  • Огурец соленый
  • Лимон

Солянка от души на скорую руку

  • Грудка куриная
  • Окорочок куриный
  • Свинина
  • Колбаса
  • Колбаски
  • Бекон
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Сельдерей черешковый
  • Маслины

Суп солянка с копченостями и перловкой

  • Бульон
  • Крупа перловая
  • Огурец соленый
  • Лук репчатый
  • Томатная паста

Солянка рыбная "Царская"-бюджетный вариант

  • Лук репчатый
  • Сельдерей корневой
  • Огурец
  • Томатная паста
  • Картофель

Солянка сборная мясная

  • Говядина
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Томатная паста
  • Оливки зеленые

Солянка мясная "Моя фантазия"

Источник:
Как варить солянку
Солянка рецепты
http://www.povarenok.ru/recipes/category/46/

COMMENTS