Баклажан тушеный

Баклажан тушеный

  • Владимир Басов: актер, которому довелось пройти через войну( комментариев: 4 )
  • Фото до и после феминизма( комментариев: 3 )
  • С лета 2018-го большинство продуктов питания в России получат новую маркировку( комментариев: 3 )
  • Вулкан на Гавайях продолжает извергаться, сжигая всё на своем пути( комментариев: 2 )
  • Беспилотник Uber насмерть сбил человека( комментариев: 2 )

Не представляю себе лета без этого блюда. Начался сезон баклажанов, местных сладких перцев и великолепных сочных помидоров, так что не будем упускать время.

Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, как гарнир, как дополнение к гарниру и как самостоятельное блюдо. Получится у самого начинающего кулинара.

— Баклажаны – 3 штуки

— Сладкий перец – 2 шт.

— Лук репчатый – 2 шт.

— Масло подсолнечное нерафинированное с запахом – четверть стакана

— Соль – 1 ст. ложка

Баклажаны очищаем и режем на мелкие кубики

Добавляем в баклажаны соль и оставляем минут на 20. Нужно это, чтобы из баклажана вышла горечь.

Пока «отстаиваются» баклажаны, режем перцы на кубики того же размера.

Мелко режем лук

Морковь натираем на крупной терке

Помидоры так же режем на кубики, правда в два раза крупнее, чем баклажаны.

Промоем баклажаны под проточной водой. В сковородке с высокими стенками разогреем масло и выложим туда баклажаны. Жарим на сильном огне минут 6-7.

Добавляем в сковородку перец. Огонь не убавляем. Жарим еще минут 7, постоянно перемешивая.

Убавляем немного огонь (но не сильно). Добавляем одновременно лук и морковь. Жарим минут 10, также помешивая.

Добавляем помидоры, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем минут на 20. За это время перемешать нужно 2-3 раза.

Наши овощи готовы. Надеюсь, вам понравится. Приятного аппетита

Источник:
Баклажан тушеный
Владимир Басов: актер, которому довелось пройти через войну( комментариев: 4 ) Фото до и после феминизма( комментариев: 3 ) С лета 2018-го большинство продуктов питания в России
http://www.fresher.ru/2011/07/24/recepty-po-vyxodnym-baklazhany-tushenye-s-ovoshhami/

Баклажаны тушеные

В продолжение темы гарниров, хочу отметить еще один интересный вариант — рецепт тушеных баклажанов.

В отличие от крупяных гарниров, тушеные баклажаны, в зависимости от того, как они приготовлены (имеется в виду с какими овощами), могут стать не только универсальным овощным гарниром, но и пикантной холодной закуской.

Совет от Чудо-Повара. Блюдо из баклажан выходит «два в одном»: горячее и холодное. Эти овощи как нельзя лучше подходят к постному столу; да и в сравнение с кабачками, к примеру, синенькие более питательны.

Готовить мусаку, жарить, тушить баклажаны можно как очищенные от кожуры, так и не чищенные, вместе с кожицей.

Если используется рецепт тушеных баклажанов с кожурой, то из овощей в обязательном порядке предварительно выпускают горечь, присыпав солью, или опускают в крепкий соляной раствор на некоторое время. После этого баклажанные кусочки отжимают и тушат.

Как приготовить синенькие с овощами? Я люблю тушить баклажаны с помидорами, вот этот простой рецепт и публикую сегодня.

Ваши замечания, вопросы, домашние рецепты блюд с баклажанами ждем как обычно в комментариях на сайте Чудо-Повар.

Ингредиенты для рецепта тушенных баклажанов с помидорами

  • помидоры свежие – 2-3 шт. (в зависимости от размера) ;
  • баклажаны – 2 шт. (небольшие);
  • лук репчатый или порей – 1 шт.;
  • болгарский перец (по желанию);
  • масло растительное;
  • томат-паста – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • соевый соус – 2-3 ст.л.;
  • соль.
  1. Промываем плоды синеньких и тонко снимаем кожуру.
  2. Затем разрезаем их вдоль на несколько пластов, посыпаем обильно солью и оставляем в миске минут на 20.
  3. Далее смываем с кусочков соль, отжимаем.
  4. Режем синенькие кубиками, луковицу крошим полукольцами.
  5. В разогретую сковородку, политую маслом, выкладываем лук и доводим его до прозрачности.
  6. Затем добавляем синенькие и обжариваем овощи вместе на небольшом огне 10-15 минут.
  7. Кладем в эту же сковороду промытые порезанные квадратиками помидоры и перец, предварительно очищенный от семянной коробки, перемешиваем.
  8. Смешиваем в небольшой пиалке томатную пасту с соевым соусом и заливаем полученной заправкой овощи.
  9. Тушим баклажаны с овощами под крышкой до мягкости. Готовность определяем по своему вкусу: если любим мягкие, то готовим дольше, а если тверденькие – достаточно 5-7 минут.

Приготовленное блюдо накладываем в тарелки и подаем к столу самостоятельно или в качестве гарнира к печеночным оладьям, котлетам, тефтелям и т.д.

Источник:
Баклажаны тушеные
Баклажаны тушеные, рецепт приготовления вкусного блюда из тушеных баклажанов с помидорами и перцами, в этом варианте баклажаны тушатся в томате и соевом соусе.
http://chudo-povar.com/tushenye-baklazhany-recept-tushennyh-baklazhanov-s-foto.html

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные баклажаны.

Время, когда баклажаны стали выращивать и употреблять в пищу достоверно неизвестно, предположительно это было в I тысячелетии до нашей эры в тропической части Восточной Индии. Из этой местности баклажан был перевезен в азиатские страны, затем в Северную Африку и только лишь в XIII-XIV данный овощ попал в Европу. В начале XVI века баклажан был завезен в Америку и получил широкое распространение по всему миру.

Баклажаны нашли самое широкое применение в кулинарии разных народов. Их поддают различной тепловой обработке, консервируют, используют для приготовления икры и соусов. Регулярное употребление данного овоща повышают уровень гемоглобина и эритроцитов в крови, улучшает работу печени и почек, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и избавляет от запоров.

Тушеные баклажаны — общие принципы и способы приготовления

Современная кулинария знает десятки способов приготовления баклажан, их пекут, отваривают, жарят и тушат. Особенно популярны рецепты, в которых тушеные баклажаны смешиваются с другими овощами, а также пряностями и приправами. В зависимости от вида тепловой обработки баклажаны могут приобретать абсолютно разный вкус. Зачастую перед приготовлением баклажанов требуется их предварительное отваривание до состояния полуготовности. В отдельных случаях применяется отжатие овощей рукой или же специальным прессом.

Для тушения баклажанов конечно лучше выбирать молодые и упругие плоды, так как их перезрелые собратья содержат большое количество довольно горького вещества – соланина, которое может испортить вкус готовых блюд и даже спровоцировать расстройства желудка. Молодые плоды можно определить по состоянию их плодоножки, если она имеет коричневый цвет, то это наверняка несвежий баклажан. Кроме того молодой плод не может быть мягким, скользким или иметь коричневые пятна.

Чтобы избавится от большого количества, содержащегося в баклажанах соланина в домашних условиях, необходимо подержать плоды несколько минут в трехпроцентном растворе соли. Хранить баклажан лучше не более двух суток, однако в специально оборудованных помещениях они могут сохранить свежесть и до трех недель.

Тушеные баклажаны — лучшие рецепты

Данная закуска идеально подходит к употреблению, как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно намазывать на хлеб или подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты: 1 крупный баклажан, 1 крупный помидор, 1 средний болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, кинза, соль, молотый черный и красный перец по вкусу, растительное масло.

Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течении трех минут, после чего добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного чистой воды и тушить в течении пятнадцати-двадцати минут, под закрытой крышкой. Готовое блюдо обильно посыпать свежей зеленью.

Очень нежная и ароматная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: 2 крупных баклажана, 1 луковица, 300 граммов сметаны, 3 зубчика чеснока, щепотка соли, перец по вкусу.

Лук почистить и мелко порезать, выложить на разогретую сковороду тушить на растительном масле до состояния полуготовности. Чеснок мелко порезать или выдавить через чесночницу и добавить к луку. Сделать максимальный огонь и через полминуты добавить баклажаны. Жарить в течении пяти минут постоянно помешивая. После чего добавить сметану, посолить и поперчить, когда сметана начнет закипать, убавить огонь, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить в течении двадцати минут. Данное блюдо можно подавать, горячим или холодным, но непременно обильно посыпанным свежей зеленью.

Великолепное сочетание свежих овощей и ароматного мяса сделает вкус этого блюда незабываемым

Ингредиенты: 450 граммов свежих баклажанов, 60 граммов растительного мала, 250 граммов говядины, 60 граммов болгарского перца, 500 граммов помидоров, соль, перец и зелень по вкусу.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками, обильно посолить и дать отстоятся в течение пятнадцати минут. Затем плоды промыть и обжарить на растительном масле. Говядину пропустить через мясорубку. Лук обжарить на небольшом огне, добавить соль и перец. Помидоры помыть и также нарезать кружочками.

Подготовленные ингредиенты выложить слоями в сотейник, в ранее указанной последовательности, при этом каждый слой необходимо пересыпать перцем и солью. Залить овощи протертыми отварными помидорами, после чего тушить в течении пятнадцати-двадцати минут. Подавать на стол в горячем виде, обильно посыпав зеленью.

Отличная горячая закуска, которую можно употреблять, как самостоятельное блюдо или, как гарнир к мясу.

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 болгарских перца, 4 картофелины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 стакана мясного бульона, соль, приправы, перец и зелень по вкусу, подсолнечное масло для жарки.

Баклажаны вымыть, почистить и нарезать маленькими кубиками. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тоненькими ломтиками. Перец также помыть и порезать небольшими кусочками. Лук и чеснок помыть, очистить и нарезать достаточно мелко.

На разогретое подсолнечное масло выложить картофель, который жарить в течение пяти минут, после этого добавить баклажаны, чеснок, лук и болгарский перец. Все посыпать любыми травами, подобранными по-своему по вкусу. Посолить и поперчить, влить бульон и тушить до готовности на небольшом огне под закрытой крышкой.

Подавать на стол в горячем виде, на порционных тарелках, обильно посыпав зеленью.

Для того чтобы нарезанные баклажаны не темнели их необходимо взбрызнуть соком свежего лимона. Готовые блюда из указанных плодов лучше подавать в стеклянной или эмалированной посуде. Для того чтобы баклажаны во время жарки не впитывали очень много масла, их перед приготовлением нужно хорошо высушить или опустить на несколько секунд в яичный белок.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Источник:
Тушеные баклажаны — лучшие рецепты
Узнайте как готовить самые вкусные тушеные баклажаны
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tushenye-baklazhany-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenye-baklazhany/

COMMENTS